Пилешки шишчета на скара с прасковен чатни

Гласове: 3

Време: 30 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 486, общо мазнини 29 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 45 Г., въглехидрати 11 Г., влакно 1 Г., холестерол 188 мг, натрий 452 мг, захар 7 Г.

Пригответе пилешки кебапчета на скара и ги сервирайте по индийски. Уникалните вкусове и аромати на индийската кухня са вдъхновени от марината гарам масала и прясно приготвено прасковено чатни – индийски плодов сос за месо. Сладко-пикантният му вкус се съчетава идеално със сочно, приготвено на скара пиле. А тъй като чатнито се приготвя без термична обработка, то запазва всички полезни свойства и витамини на съставките си.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Марината

900 г пилешки бутчета без кожа и кости, нарязани на малки кубчета
0,5 чаша течно фъстъчено масло или масло от гроздови семки
1/4 чаша кориандър, листа и стъбла
1/4 чаша сок от лайм (около 2 лайма)
2 с.л. смлян кориандър
2 ч.л. подправки гарам масала
2 малки чушки серано, почистени от семки и дръжки
3,5 см корен от джинджифил, обелен и нарязан
Специално оборудванеоколо 20 бамбукови шишчета, накиснати във вода за 1 час

Чътни от прясна праскова

300 г пресни или замразени праскови, нарязани на филийки
1 чаена лъжичка настърган джинджифил
0,5 ч.л. мед
1/4 чаена лъжичка шампански оцет
1/8 ч.л. чат масала, по желание, плюс още малко за поръсване на готовото месо
Щипка люти чушки на люспи
2-3 стръка кориандър
Сок от 1 лайм + 1/4 ч.л. кора

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, гарам масала, сос чатни, праскови, шампанско оцет, сок от лайм, масло от гроздови семки, Фъстъчено масло, кориандър, серано пипер, корен от джинджифил, люспи от червен пипер, мед, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

МаринатаПоставете пилешките бутчета в торбичка с възможност за многократно затваряне. В кухненски робот смесете олиото, кориандъра, сока от лайм, кориандъра, гарам масала, серано и джинджифила и пасирайте до гладка смес. Подправете със сол и черен пипер. Изсипете маринатата върху нарязаното на кубчета пилешко месо и разбъркайте. Мариновайте в хладилник за 2 до 8 часа.
ЧътниСложете прасковите, джинджифила, меда, оцета, чаат масала (ако използвате), люспите чили, кориандъра, сока и кората на лайма в купата на кухненски робот или блендер и пасирайте до гладкост. Подправете със сол и черен пипер. Изсипете чатнито в купа за сервиране, като запазите 1/4 чаша за намазване на пилешкото месо.

Печете пилето на скараЗагрейте грила на средно силен огън. Нанижете 4-5 парчета пиле на всяко шишче. Отстранете излишната марината с кухненска хартия. Парчетата не трябва да са твърде плътно едно до друго.
Печете кебапчетата на скара до златисто кафяво от едната страна, 5-7 минути. След това ги обърнете и намажете с чатни. Печете и от другата страна за 5-7 минути, обърнете ги и отново намажете с чатни. След това печете на скара за още 30 секунди от всяка страна, за да се глазира сосът. Извадете кебапчетата от скарата, поръсете със сол и чаат масала. Сервирайте с чатни.

Категории: