Свински пържоли с крушов чатни

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Вкусно и необичайно допълнение към печено месо е крушовото чатни - индийски сос с парченца плодове, който служи и като гарнитура към свинско месо. Пригответе чатни от круши, червени боровинки, шалот, джинджифил, кафява захар и подправки и го поръсете върху печени свински пържоли. Този сос буквално трансформира месото, обогатявайки го с калейдоскоп от живи вкусове: пикантен, сладък, тръпчив и пикантен. Той е идеален и за лека вечеря и се приготвя бързо. Само за половин час ще имате уникално азиатско ястие в чинията си.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Свинско месо

8 свински стека от контрафиле с кост, по 120 г всеки
2 супени лъжици растително масло

Сос чатни с круши

1 шалот, нарязан на кубчета
3 супени лъжици ябълков оцет
2 с.л. кафява захар
1 супена лъжица (15 г) масло
2,5 см обелен джинджифил, нарязан на кръгчета
1 ч.л. къри на прах Мадрас*
1 пръчка канела
Щипка смлян червен пипер
3 круши, обелени, почистени от сърцевината и нарязани на едри кубчета
2 супени лъжици сушени червени боровинки
2 супени лъжици нарязан пресен кориандър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, сос чатни, къри, канела, корен от джинджифил, сушени червени боровинки, шалот, ябълков оцет, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сос чатни с крушиВ купа, подходяща за микровълнова фурна, смесете шалота, оцета, кафявата захар, маслото, джинджифила, кърито Мадрас на прах, пръчицата канела, 1/4 чаена лъжичка сол и люспите червен пипер. Покрийте с пластмасово фолио и гответе в микровълновата за 1 минута. Внимателно отстранете фолиото и добавете крушите и червените боровинки. Покрийте отново и гответе в микровълновата за още 10 минути. Внимателно пробийте дупки в пластмасовото фолио, за да излезе парата.
Свински пържолиЗагрейте голям тиган на средно силен огън. Подсушете свинското месо с кухненска хартия и овкусете със сол и черен пипер на вкус. Изсипете 1 супена лъжица олио в тигана и загрейте, докато заблести. Добавете 4 стека в тигана и запържете до златисто кафяво от едната страна, около 3 минути.

Обърнете свинските пържоли и гответе още 1 минута. Извадете от тигана, оставете настрана и дръжте на топло. Гответе останалото свинско месо по същия начин. Добавете крушовия чатни в тигана и изстържете запечените парченца с дървена лъжица. Оставете да къкри на слаб огън, докато се сгъсти леко. Добавете кориандъра.
Сервирайте пържолите с чатни.

Рецепта за гриловани натурали Свински котлети със сливов чатни.

Мадрас къри микс

Ако търсите подправка с аюрведични ползи, опитайте къри с кашмирски пипер. Кърито е индийска подправка (масала) с добавена куркума..

Съставки:
- 2 супени лъжици семена от кориандър
- 1 супена лъжица семена от кимион
- 1 супена лъжица семена от сминдух
- 1 супена лъжица синапено семе
- Пръчица канела
- 10 шушулки кардамон
- 6 сушени кашмирски люти чушки
- 1 чаена лъжичка черен пипер на зърна
- 12 сушени листа къри
- 2 супени лъжици смляна куркума
Подготовка:
1. Загрейте тиган на средна температура и запечете кориандъра, кимиона, сминдуха, горчицата, канелата, кардамона, чилито и черния пипер за 5 минути, докато подправките освободят ароматите си. Докато загрявате, разбърквайте подправките редовно, за да не загорят; разбърквайте ги или разклатете тигана. Оставете да се охладят.
2. Сложете масалата в кафемелачка заедно със сушените листа от къри и смелете на порции, докато получите фин прах. Разбийте с куркумата.
3. Прехвърлете в херметически затворен контейнер и съхранявайте до един месец..