Шишчета от скариди с кориандър и ментов чатни

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Тази проста и безупречна рецепта е още един начин да откриете морски дарове на скара по нов начин. Невероятният контраст на цветове, вкусове и текстури прави това ястие наистина забележително. Дори и да не искате да нанизвате скаридите на шиш, оставете опашките, за да имате за какво да се хванете, докато ядете. Чътнито от кориандър и мента перфектно допълва цялостния вкусов профил на ястието, добавяйки щрих цвят.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Скариди

450 г голям скариди (21/24), обелени, обелени, с опашки, подсушени
2 супени лъжици чили на прах
2 супени лъжици гарам масала
2 с.л. рапично масло
Сок от 2 лимона
Специално оборудванедървени шишчета с дължина 15 см, накиснати в студена вода за поне 1 час

Чътни с кориандър и мента

1 чаша листа от кориандър
1/2 чаша листа от мента
4 стръка зелен лук, нарязани
1 люта чушка от сорта „bird's eye“, ситно нарязана
Кора от 1 лайм
1 - 2 супени лъжици мед
1 - 2 с.л. рапично масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, подправка за чили, гарам масала, лимонов сок, зелен лук, мента, кориандър, сос чатни, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Скаридиразбийте в средно голяма купа чили на прах, рапично масло, лимонов сок, гарам масала и подправете със сол и черен пипер. Добавете скаридите и разбъркайте. Оставете да се мариноват за 15 минути.
Подгответе скара на дървени въглища за директно готвене на висока температура.

ЧътниВ кухненски робот смесете кориандъра, ментата, зеления лук, лютата чушка, по 1 супена лъжица мед и рапично масло, кората от лайм, солта и пипера. Пасирайте до гладка смес. Опитайте. Ако желаете, добавете мед или още олио, за да получите сос, който ще покрие скаридите.
С помощта на 2 шишчета пробийте 3 скариди, така че да могат да се обърнат настрани. Подправете със сол и черен пипер. Печете на скара до златисто кафяво, леко запечено от двете страни и напълно сготвено (около 1,5 минути на страна).
Прехвърлете скаридите в чиния и сервирайте с чатнито.