Предястие от скариди с доматено-джинджифилов чатни

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Акцентът на това предястие е доматено-джинджифиловият чатни, сервиран върху големи скариди (две на гост). Може да се приготви ден предварително и да се охлади, след което да се затопли леко преди сглобяване. Комбинацията от растително масло и масло предлага алтернатива на традиционното индийско гхи (пречистено масло), а за наистина богат и пикантен вкус се уверете, че всичките ви подправки – кориандър, кимион и семена от копър – са с изтекъл срок на годност, особено кимионът.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

12 големи скариди, обелени, без жилки и опашки (около 220 г)
Щипка лют червен пипер
Щипка къри на прах
Листа от кориандър, за сервиране
Половин лимон
1 с.л. несолено масло
1 с.л. растително масло
0,5 ч.л. семена от кориандър
0,5 ч.л. семена от кимион
0,5 ч.л. семена от копър
220 г гроздови домати, нарязани на четвъртинки
1 с.л. доматено пюре
1 с.л. ябълков оцет
2,5 см корен от джинджифил, ситно настърган
1/4 чаена лъжичка захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, сос чатни, гроздови домати, доматено пюре, корен от джинджифил, ябълков оцет, лимонов сок, кориандър, кимион, семена от копър, къри, смлян лют червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Използвайте клечка за зъби, за да пробиете опашното месо и другия край на скаридата, създавайки форма на числото 6 на всяка скарида. Напълнете средно голяма купа с ледена вода.
Кипнете средно голяма тенджера с обилно подсолена вода. Изстискайте сока на половин лимон във водата. Добавете скаридите и гответе, докато порозовеят и се сготвят напълно, 3-4 минути. Прехвърлете скаридите в ледена вода, за да се охладят за няколко минути. Извадете клечките за зъби и приберете скаридите в хладилник, докато са готови за сервиране. Сготвените скариди могат да се съхраняват в хладилник за 1 ден..

Междувременно смесете маслото, растителното масло, кориандъра, кимиона и семената от копър в малка тенджера и загрейте на среден огън, докато подправките потъмнеят и станат ароматни, около 1 минута. Добавете доматите, 3 супени лъжици вода, доматеното пюре, оцета, джинджифила, 1/2 супена лъжица сол, захарта, лютия пипер и... къри на прах и оставете да заври.
Намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време и леко пасирате доматите, докато сосът се сгъсти, 10-12 минути. Оставете чатнито да се охлади напълно. Чътни може да се съхранява в хладилник до 2 дни..
Подсушете скаридите и ги подредете в чиния за сервиране. Поставете малка купчинка чатни върху всяка скарида (не на опашката) и гарнирайте с листо кориандър.

Категории: