Скариди в тайландски стил с ориз с кокос и босилек

Гласове: 2

Как да приготвим - тайландски скариди с ориз с кокос и босилек

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Скаридите в тайландски стил се пекат на дървени шишчета и се сервират със салата от кълнове, босилек и нарязани фъстъци, заедно с ориз с кокос и босилек. Цялото ястие е изпълнено с богатство и живи азиатски вкусове. Преди печене на скара, скаридите се мариноват в смес от сок от лайм, къри паста, чесън, растително масло и рибен сос. За да придадете на жасминовия ориз екзотичен, сладко-пикантен вкус, го оставете да къкри с босилек, кокосово мляко и пресен халапеньо, пасирани в блендер. Сервирайте скаридите директно на шишчета, увити в листа от маруля - ястие, което е не само вкусно, но и визуално привлекателно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,7 кг големи скариди, обелени и без жилки (опашките се оставят)
1,5 чаши жасминов ориз
1/4 чаша прясно изцеден сок от лайм (от около 3 лайма) + резенчета за сервиране
1/4 чаша растително масло + допълнително за печене на скара
3 супени лъжици. Тайландска червена къри паста
2 супени лъжици рибен сос
3 скилидки чесън, настъргани
1 консерва (380 г) кокосово мляко без захар
4 чаши пресни листа от босилек
Половин халапеньо, почистено от семки и нарязано
2 супени лъжици несолено масло
4 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки (белите части са отделени от зелените)
2 чаши едро нарязани кълнове от боб
0,5 чаша нарязани фъстъци
Листа от маруля Биб, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, жасминов ориз, къри паста, рибен сос, кокосово мляко, сок от лайм, зелен лук, босилек, маруля, кълнове от боб, Фъстък

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа смесете сока от лайм, растителното масло, пастата къри, рибения сос и чесъна. Добавете скаридите; разбъркайте, за да се покрият. Охладете в хладилник за поне 30 минути или до 1 час. Междувременно накиснете 10 бамбукови шишчета с диаметър 20 см във вода за 30 минути; отцедете. Нанижете скаридите на шишчетата, като ги масажирате с маринатата.
Загрейте грила на средно силен огън. В блендер пасирайте кокосовото мляко, 2 чаши босилек, халапеньо и щипка сол за около 30 секунди. Внимавайте да не прекалявате с разбъркването, иначе кокосовото мляко ще се отдели.

В средно голяма тенджера разтопете маслото на средно силен огън. Добавете белите части на лука и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекнат, около 2 минути. Добавете ориза, 1/2 чаша вода, кокосово-босилковото пюре и 1/2 чаена лъжичка сол. Оставете да заври, като разбърквате и остъргвате дъното на тенджерата с дървена лъжица, за да предотвратите залепването на ориза. Намалете котлона на слаб огън. Покрийте и оставете да къкри, докато оризът омекне и цялата течност се абсорбира, 15-17 минути. Свалете от котлона и дръжте покрито.
Междувременно намажете решетката на грила с растително масло. Запечете скаридите на скара, докато се сготвят добре и се появят хрупкави следи от скара, по 2-3 минути от всяка страна. Разрохкайте ориза с вилица, добавете зеления лук и подправете със сол. Смесете кълновете, фъстъците и останалите 2 чаши босилек. Подредете салатата от кълнове и скаридите на шишчета върху листа от маруля. Сервирайте с ориз и резенчета лайм.

Категории:

рецепта / Летни ястия / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Риба и морски дарове / Скара, барбекю / Риба на скара / / Food Network - рецепти / Азиатска кухня / Тайландска кухня

Колекции от рецепти