Печена пуйка с плънка на шиш

Гласове: 1

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 1091, общо мазнини 55 Г., наситени мазнини 18 Г., протеини 102 Г., въглехидрати 44 Г., влакно 5 Г., холестерол 384 мг, натрий 1899 г. мг, захар 9 Г.

Когато печете пуйка на шиш, елиминирате нуждата от постоянно поливане и мазане с мазнина: въртенето на тавата за печене разпределя соковете, което води до сочно, крехко месо с хрупкава кожа. Междувременно можете да печете плънка от хляб в тавата за отцеждане под пуйката, позволявайки й да поеме вкусните сокове.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Турция

1 пуйка с тегло 5,5-6,5 кг, с подрязани върхове на крилата
3 с.л. кафява захар
1 с.л. червен пипер
Растително масло за намазване на пуйката
6 супени лъжици несолено масло, разтопено
Специално оборудване: шиш за грил; кухненски канап; алуминиева тава за печене за еднократна употреба с размери 22 x 32 см; електронен термометър за месо

Пълнеж

110 г несолено масло
2 супени лъжици пресен градински чай, нарязан
2 супени лъжици пресен мащерка, нарязан
3 стръка целина, нарязани на кубчета
2 жълти лука, нарязани на кубчета
3 чаши пуешки или пилешки бульон
2 големи яйца
0,5 чаша нарязани пресни листа от магданоз
16 чаши кубчета стар бял хляб

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, кафява захар, червен пипер, градински чай, мащерка, магданоз, целина

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на средно висока температура, като регулирате шиша според инструкциите на производителя. Завържете пуйката с канап, за да я държите компактна, след което я нанижете на шиша. Поставете вилиците за шиш в птицата и затегнете здраво винтовете.
Турция:

В малка купа смесете захарта, червения пипер, 2 супени лъжици сол и 1 супена лъжица черен пипер. Натъркайте пуйката от всички страни с растително масло и поръсете със сместа от подправки. Поставете шиша върху скарата. Ако имате голяма сферична скара на дървени въглища, поставете тава за еднократна употреба за отцеждане с размери 9x13 инча (23x33 см) под пуйката. Ако имате газова скара с множество горелки, поставете тава за еднократна употреба за отцеждане с размери 9x13 инча (23x33 см) или малка тава за печене под пуйката, в зависимост от разстоянието между птицата и решетките на скарата; ако е необходимо, отстранете решетките на скарата и поставете тавата за печене на тяхно място. Покрийте скарата и гответе, докато кожата започне леко да покафенява, около 20 минути.

Открийте грила, намажете пуйката с разтопено масло, като я обръщате бавно на шиша, след това покрийте грила и продължете да печете още 40 минути.
Пълнеж:

Междувременно разтопете маслото в голям тиган на среден огън. Добавете градинския чай, мащерката, целината, лука, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер и гответе, докато зеленчуците омекнат, около 5 минути. Добавете бульона и оставете да заври. Свалете от котлона. Разбийте яйцата и магданоза в голяма купа. Добавете хляба, след това добавете бульона и зеленчуците и разбъркайте.
След 1 час печене, открийте грила и внимателно поставете плънката в тавата за отцеждане под пуйката. Покрийте грила и продължете да готвите, докато термометър, поставен в най-дебелата част на бутчето, отчете 74°C и плънката стане златистокафява отгоре и се загрее добре, още 1 час до 1 час и 15 минути; извадете плънката по-рано, ако долната част започва да покафенява твърде бързо. Извадете пуйката от шиша и я оставете да почине 30 минути преди нарязване. Дръжте плънката топла, докато не сте готови за сервиране.