Печена на фурна пуйка на барбекю

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 10

За тази рецепта помолете месаря да нареже пуйката на пеперуда. По този начин тя ще се сготви два пъти по-бързо и по-равномерно, осигурявайки идеално хрупкава кожа. Вкусен барбекю вкус се добавя, като птицата се натърка със сладко-пикантна смес от подправки преди печене. Намалете соковете, останали в тигана, на котлона, за да създадете вкусен сос от пуйка.

Хранителна стойност на порция:
Калории 657, общо мазнини 29 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 91 Г., въглехидрати 4 Г., влакно 1 Г., холестерол 314 мг, натрий 1399 мг, захар 3 Г.

Съставки:

2 супени лъжици плътно натъпкана светлокафява захар
2 ч.л. смлян кимион
2 ч.л. пушен червен пипер
2 ч.л. сладък червен пипер
1 чаена лъжичка горчица на прах
1 чаена лъжичка смлян кориандър
0,5 ч.л. гранулиран чесън
1/4 ч.л. лют червен пипер
1 пуйка с тегло 5,5-6,5 кг, с форма на пеперуда, с отрязани върхове на крилата и оставена настрана
60 г несолено масло, разтопено, + 2 с.л. охладено масло, нарязано на парчета
1 бутилка (0.33 л.) Пилзнер
1 с.л. дижонска горчица

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

пуйка, лека бира, кафява захар, гранули от чесън, смлян лют червен пипер, горчица на прах, кориандър, кимион, червен пипер

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Загрейте фурната до 230°C.

Стъпка 2

В купа смесете кафява захар, кимион, пушен червен пипер, сладък червен пипер, горчица на прах, кориандър, гранулиран чесън и лют червен пипер. Подсушете пуйката с кухненска хартия и я поставете с гърдите нагоре върху решетка, поставена в тава за печене с борд.

Стъпка 3

Поръсете пуйката с 1 супена лъжица сол и натъркайте със сместа от подправки. Намажете с разтопено масло. Поставете върховете на крилцата под решетката и изсипете бирата в тавата за печене.

Стъпка 4

Печете пуйката, докато кожата стане златистокафява и термометър, поставен в бедрото, покаже 71°C (160°F), от 1 час до 1 час и 10 минути. Покрийте пуйката с фолио, ако кожата стане твърде тъмна. Оставете сготвената пуйка да почине върху тавата за печене за 30 минути, след което я прехвърлете върху дъска за рязане за нарязване.

Забележка

Печенето на пуйката тип „пеперуда“ намалява времето за печене наполовина.

Стъпка 5

Изсипете съдържанието на тигана в сепаратор за мазнини и го оставете да престои, докато мазнината се издигне на повърхността. Отцедете мазнината (или я поръсете върху плънката). Изсипете обезмаслените сокове в голям тиган. Оставете да заври на силен огън и гответе, докато се намали наполовина, 6-7 минути.