Пиле на скара в прасковен барбекю сос

Гласове: 1

Как да приготвим - Пиле на скара с прасковен барбекю сос

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1426 г., общо мазнини 98 Г., наситени мазнини 26 Г., протеини 112 Г., въглехидрати 18 Г., влакно 2 Г., холестерол 450 мг, натрий 1545 г. мг, захар 11 Г.

Сладкото от праскови и кисели краставички са основните съставки в този сладко-кисел барбекю сос, който се залива с печено пиле и се сервира с готовото ястие. Готвенето на големи парчета пиле (или всякакъв вид месо) на слаб, непряк огън гарантира, че вътрешността е перфектно сготвена и сочна, без да изгори външната част.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 с.л. растително масло + допълнително за намазване на решетките на грила
2 половинки пиле (общо 2-2,3 кг)
Половин средна глава лук, нарязана на ситно
1 супена лъжица. чили на прах
1/4 чаша кетчуп
3 супени лъжици прасковено сладко
1/4 чаша нарязани кисели краставички

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, подправка за чили, кетчуп, сладко от праскови, барбекю сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте предварително външната си скара, като настроите зони за директно и индиректно нагряване (преместете горещите въглища само от едната страна на скарата или включете само половината от горелките на газова скара). След като скарата се загрее, намажете решетките с растително масло.
Изпържете пилето:

Подсушете пилето с кухненска хартия и поръсете с 1 чаена лъжичка сол и няколко смлени черен пипер. Печете пилето с кожата нагоре на директен огън (по-горещата страна), докато леко се запече, около 4 минути. Обърнете и гответе, докато кожата се появи леки следи от скара, още 3 до 5 минути. Обърнете отново и преместете пилето на по-хладната страна на скарата. Покрийте и гответе, докато термометър, поставен в бутче, покаже 74°C, около 40 минути.

Пригответе барбекю сос:

Междувременно загрейте 2 супени лъжици растително масло в средно голяма тенджера на средно силен огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 8 минути. Добавете чили на прах и гответе, като разбърквате, около 1 минута. Добавете кетчупа, прасковеното сладко и 1/2 чаша вода и оставете да заври. Оставете да къкри, докато сосът се сгъсти леко, около 8 минути. Добавете киселите краставички. Пасирайте с пасатор или в стационарен блендер. Отделете 1 чаша от соса за сервиране.
Намажете пилето с мазнина:

След като пилето е добре сготвено, започнете да го мажете с останалия барбекю сос и го върнете на директния огън. Продължете да мажете, като обръщате често, докато сосът стегне и леко се запече, около 5 минути. Сервирайте пилето със запазения барбекю сос.