Медена баклава със смокини

Гласове: 2

Време: 3 часа.
Сложност: средно
Количество: 96 бр.

Медена баклава със смокини - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Баклава:

12 сушени калимирски смокини, нарязани на кубчета с размер 0,5 см
1/2 чаша тъмен ром
1,5 чаши препечени и нарязани орехи
1,5 чаши препечени и нарязани бланширани бадеми
1,5 чаши масло (340 г)
110 г тъмен шоколад, нарязан на кубчета с размер 0,5 см
1/3 чаша захар
1 с.л. смляна канела
2 ч.л. смлян кардамон
1/2 ч.л. смлени карамфили
1 пакет (450 г) фило тесто (около 48 листа)

Сироп:

1 чаша захар
1 чаша мед плюс още малко за поръсване
1/2 чаша вода
Сок от 1 голям лимон (около 3 супени лъжици)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: фило тесто, тъмен шоколад, сироп, смокини, орехи, бадем, канела, кардамон, карамфил, лимонов сок, мед, ром

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа накиснете нарязаните на кубчета смокини в ром за поне 30 минути и до 2 часа.

Загрейте фурната до 180°C.

Поставете орехите и бадемите върху тава за печене и запечете до златисто кафяво и ароматно, около 8-10 минути. Оставете да се охладят. Разбъркайте ядките, шоколада, захарта и подправките със смокините и рома.

Оставете маслото да заври на слаб огън. Отстранете пяната и изхвърлете всички твърди парченца, които се издигат на повърхността, докато маслото стане бистро, около 8-10 минути.
Намажете леко тава за печене с размери 42 х 30 см с масло. Извадете фило тестото от опаковката му, разопаковайте го и го поставете върху работна повърхност до тавата за печене. Покрийте с кухненска кърпа.

Поставете 1 лист фило тесто върху тава за печене и леко го намажете с масло. Повторете с още 11 листа тесто, като работите бързо и покривате тестото, докато сглобявате баклавата.

Поръсете равномерно 1/3 от ядковата смес (около 1,5 чаши) върху кората. Повторете слоевете още 2 пъти, като покриете баклавата с останалите 12 листа тесто. Внимателно разрежете баклавата, като изрежете 3/4 от тестото и ядковата плънка, за да получите 96 квадрата (по 4 см всеки).

Печете баклавата, докато леко покафенее и стегне, около 1 час. Увеличете температурата на 230°C (450°F) и печете, докато стане златиста и хрупкава, около 5-8 минути.

Докато баклавата покафенява, пригответе сиропа: В тенджера загрейте захарта, меда и водата на слаб огън, докато захарта се разтвори. Добавете лимоновия сок и внимателно залейте прясно изпечената баклава с горещия сироп, като се уверите, че сте покрили всички разрези. Оставете да се охлади. Нарежете баклавата изцяло по дължината на разрезите и сервирайте, полята с малко мед.

Съхранявайте баклавата в херметически затворен контейнер до 1 седмица.