Медена баклава с ябълки

Гласове: 1

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 32

Хранителна стойност на порция:

Калории 210, общо мазнини 11 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 27 Г., влакно 2 Г., холестерол 15 мг, натрий 116 мг, захар 17 Г.

Тази баклава е идеалният начин да се насладите на вкусната комбинация от ябълки и мед. Пълнежът ѝ съдържа по-малко ядки от класическата баклава, за да не се пребори с плодовия вкус. Галетата между долните слоеве тесто помага за абсорбирането на излишната влага от ябълките и запазва десерта хрупкав дори след накисване в меден сироп.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Меден сироп

1 и 1/4 чаши захар
2/3 чаша мед от портокалов цвят
6 широки лентички портокалова кора + 1/4 чаша портокалов сок (от 1 портокал)
1 и 1/4 чаши вода
4 ч.л. прясно изцеден лимонов сок

Баклава

220 г несолено масло
3 ябълки Granny Smith, обелени и ситно нарязани
2 супени лъжици мед от портокалов цвят
1 чаена лъжичка смляна канела
0,5 ч.л. сол
1/4 ч.л. смлени карамфили
1 чаша парченца орехи
1 чаша несолени шамфъстъци
1/4 чаша + 2 супени лъжици. галета
24 листа замразено фило тесто (450 г), размразено

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: фило тесто, ябълки, вода от портокалов цвят, лимонов сок, мед, Портокалова кора, орехи, шамфъстъци, канела, индийско орехче, карамфил

Приготвяне на ястието според рецептата:

Меден сироп:

В средно голяма тенджера смесете захарта, меда, портокаловата кора, портокаловия сок и водата. Оставете да заври на среден огън, като бъркате, за да се разтвори захарта. Намалете котлона и оставете да къкри, докато сиропът се сгъсти и покрие лъжица, около 15 минути. Свалете от котлона и разбъркайте с лимоновия сок. Оставете да се охлади леко. Отстранете портокаловата кора и я оставете настрана за плънката. Оставете сиропа да се охлади поне 1 час.
Поставете решетка в долната трета на фурната и загрейте фурната до 190°C.

Баклава:

В голям тиган на среден огън разтопете 2 супени лъжици масло. Добавете ябълките и гответе, като бъркате, докато омекнат, около 5 минути. Добавете меда, канелата, солта и карамфила; гответе, докато тиганът изсъхне и ябълките станат лепкави, 3 минути. Оставете настрана да се охладят.
Смелете ядките в кухненски робот, докато се смелят фино; прехвърлете ги в голяма купа. Нарежете ситно портокаловата кора и я добавете към ядките. Добавете ябълките и 1/4 чаша галета и разбъркайте.
В тенджера на слаб огън разтопете останалите 190 г масло. Намажете дъното и стените на тава за печене с размери 22x32 см с малко разтопено масло. Разточете филото върху равна повърхност и покрийте с влажна кърпа. Поставете 1 лист тесто в тавата за печене и леко намажете с малко масло. Ако има излишно тесто, просто го сгънете и леко намажете с още масло или го отрежете. Поръсете с 2 супени лъжици галета. Повторете слоевете още 5 пъти (фило, масло, галета). Отгоре покрийте с една четвърт от сместа от ябълки и ядки.
Отгоре покрийте с още 4 листа фило, като намажете всеки с масло; отгоре сложете още една четвърт от ябълково-ореховата смес. Повторете слоевете още 2 пъти (4 листа фило, намазани с масло, след това една четвърт от ябълково-ореховата смес). Отгоре покрийте с останалите 6 листа фило, като леко намажете всеки с масло.
Разрежете баклавата наполовина напречно и надлъжно, за да получите 4 четвъртинки. Разрежете всяка четвъртинка наполовина напречно, за да получите 8 правоъгълника. Нарежете всеки правоъгълник на 4 триъгълника. Ще получите общо 32 парчета.
Печете баклавата до златистокафява и хрупкава коричка, около 45 минути. Извадете от фурната и веднага полейте с меден сироп. Оставете сиропа да се накисне, докато баклавата се охлажда, поне 3 часа.