Медена баклава във формата на рулца "Ladyfingers"

Гласове: 3

Как да си направим медена баклава в рулца „Дами пръсти“

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: средно
Количество: 64 бр.

Медена баклава под формата на рулца "Ladyfingers" - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

700 г фило тесто (около 32 листа)
900 г едро нарязани шамфъстъци
2 с.л. кристална захар
600 г масло
1,5 ч.л. смляна канела
1/8 ч.л. смлени карамфили

Сироп:

2 и 1/4 чаши кристална захар
1,5 чаши вода
1/4 чаша мед
2 резена лимон (с дебелина 0,3 см)
1 пръчка канела
3 пъпки карамфил

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: фило тесто, шамфъстъци, лимон, канела, карамфил, сироп, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

В тенджера от неръждаема стомана с вместимост 2 литра смесете всички съставки за сироп, оставете да заври, намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри 15 минути. Свалете от котлона, извадете лимона и подправките и оставете сиропа да се охлади до стайна температура.
Загрейте фурната до 190°C.

Сложете шамфъстъците и една супена лъжица захар върху ядките в кухненски робот, снабден с приставка за ножове. Пасирайте, докато се смелят едро. Не прекалявайте с пасирането, иначе ядките ще се превърнат в паста. Прехвърлете смлените шамфъстъци от робота в купа.

В тенджера на много слаб огън бавно разтопете маслото.

Междувременно смесете добре смлените шамфъстъци, канелата и карамфила в купа. Вземете 4 листа фило тесто и намажете всеки лист с разтопено масло, като поставяте всеки лист отгоре, докато мажете. След като 4-те листа са готови, поръсете с 1 чаша от ядковата смес и навийте тестото по дължина до края.

Навийте рулото възможно най-стегнато, като внимавате да не разкъсате тестото. Баклавата трябва да изглежда като дълъг цилиндър. Повторете с останалите кори, като използвате по 4 наведнъж.
Нарежете рулото на парчета с дължина 5 см и потопете всяко парче в разтопено масло, след което го поставете върху тава за печене. Печете във фурната за 25-30 минути, докато баклавата стане златистокафява.

Извадете тавата за печене от фурната, използвайте щипки, за да повдигнете всяко парче от тавата, потопете го в сиропа и го поставете върху решетка, за да се отцеди. Ако сиропът започне да се сгъстява, можете да го затоплите леко. Сервирайте в малки формички за мъфини върху плато.

Съвет: Тази рецепта е подходяща за много баклава, но може да се съхранява в затваряща се найлонова торбичка в продължение на няколко дни. Можете също така да намалите съставките наполовина (използвайки само една опаковка тесто).