Въздушни бисквитки „дама пръсти“ в шоколад

Гласове: 1

Как се прави - Пухкави бисквитки, потопени в шоколад

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Количество: 36 бисквитки

Бисквитките „Дама пръсти“ често се използват като съставка в други десерти, но могат да се сервират и самостоятелно като сладко ястие. Тези бисквитки се приготвят от пандишпаново тесто, типично за блатове за торти. Добавянето на царевично нишесте им придава деликатна текстура. За да осигурите спретната форма, когато изваждате тестото от сладкарски пош, докоснете за кратко върха му до тавата за печене в края на изваждането.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/2 чаша първокласно брашно
5 супени лъжици царевично нишесте
3 яйца, отделете белтъците от жълтъците, със стайна температура
9 супени лъжици захар
150 г тъмен шоколад, нарязан (за потапяне на бисквитки)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тъмен шоколад, яйца, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C и покрийте 2 тави за печене с хартия за печене.
Пресейте брашното и царевичното нишесте заедно. Разбийте жълтъците с 3 супени лъжици захар, докато сместа се сгъсти и изсветли. Когато вдигнете бъркалките, сместа трябва бавно да се стича надолу на лента, която държи формата си.

В отделна купа разбийте белтъците с винен камък, докато се образува пяна. След това постепенно добавете останалите 6 супени лъжици захар и продължете да разбивате, докато се образуват твърди върхове, когато бъркалката се повдигне.
С помощта на тел за разбиване разбийте белтъците в сместа с жълтъците. След това добавете брашното. Разбъркайте само колкото да се смесят съставките. Напълнете сладкарски пош с голям, обикновен накрайник със сместа и изсипете бисквитките върху подготвените тави за печене.
Оформете ленти с дължина 10 см и ги раздалечете на 3 см една от друга (ще се разтегнат леко след шприцоване). Печете около 8 минути, докато бисквитките станат равномерно златистокафяви. Оставете бисквитките да се охладят напълно, преди да ги извадите от тавите за печене.
За потапянеРазтопете шоколада в метална купа, поставена над тенджера с вряща вода. Разбъркайте до гладкост. Потопете бисквитките до една трета от шоколада и ги поставете върху чисти, покрити с хартия за печене тави, за да стегнат (при необходимост ги охладете за кратко). Най-добре е да се консумират бисквитките „Дама пръсти“ в деня, в който са потопени. Нешоколадовите бисквитки обаче могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер до 5 дни..

Авторът на рецептата - Анна Олсън е сладкар и телевизионна водеща.

Категории:

рецепта / Десерти / Бисквитка

Подобни рецепти