Кайсиево-черешови "Ругелах" (бисквитки за пръсти)

Гласове: 24

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Количество: 36 геврека

Подробна рецепта за приготвяне на ястие от еврейската кухня.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 пакет (225 г) крема сирене на стайна температура
1/3 чаша кристална захар
1 ч.л. екстракт от ванилия
1/2 ч.л. екстракт от бадем
3/4 ч.л. сол
2,5 чаши пшенично брашно, плюс още малко за поръсване
225 г студено масло, нарязано на парчета
1 чаша сушени череши
2/3 чаша кайсиево сладко
1/4 ч.л. смляна канела
1/4 ч.л. смлян бахар
3 с.л. мляко
Захарни поръски за декорация (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: крема сирене, маслено тесто, Кайсиево сладко, сушени череши, екстракт от ванилия, екстракт от бадем, мляко, брашно, бахар, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

В кухненски робот пасирайте крема сиренето, кристалната захар, двата екстракта и 1/2 чаена лъжичка сол до гладка смес.

Добавете брашното и маслото, месете на пулсиращ режим, докато маслото се нареже на парченца колкото грахово зърно. Разделете тестото на 3 части, оформете ги на дискове и ги увийте в найлоново фолио. Охладете за 1 час.
Пригответе пълнежа: Сложете сушените череши и 1/4 чаша вода в купа, подходяща за микровълнова фурна. Покрийте купата с пластмасово фолио и пробийте вътрешността ѝ с нож.

Загрейте за 5 минути, след което отстранете фолиото и оставете да се охлади. Прехвърлете в кухненски робот, добавете сладкото, канелата, бахара и останалата 1/4 чаена лъжичка сол. Пасирайте, докато се образува паста.

Оставете тестото да омекне леко на стайна температура. Разточете всяко парче между набрашнена хартия за печене на кръг с диаметър 23 см (9,5 инча). Прехвърлете кръга във фризера, докато разточите следващата порция тесто.

С лъжица разпределете 1/2 чаша плънка върху всеки кръг от тестото, оставяйки 1,2 см разстояние по бордюра и 5 см кръг в центъра. С остър нож разрежете всеки кръг на 12 триъгълника. Започвайки от широкия край, навийте всеки триъгълник към заострения край. Поставете готовите кроасани върху тава за печене, като ги разстоите на 5 см един от друг. Приберете в хладилник, докато стегнат, около 30 минути.

Поставете решетките в горната и долната третина на фурната и я загрейте предварително до 180°C (350°F). Намажете кроасаните с мляко и поръсете със захар. Печете, като завъртите тавата по средата на печенето, докато станат златистокафяви, 30 минути. Прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно.

Категории:

рецепта / Десерти / Бисквитка / Food Network - рецепти / Еврейска кухня

Подобни рецепти