Ругелах

Гласове: 4

Време: 20 мин.

Ругелах - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

225 г масло
4 чаши пшенично брашно
1 чаена лъжичка сол
1/4 чаша захар
1 пакет компресирана мая (17 г (американска версия) или 42 г (европейска))
1 чаша течна сметана
3 яйчни жълтъка

Пълнеж:

1/2 чаша захар
2 чаени лъжички канела
1/4 чаша нарязани пекани
1/4 чаша стафиди

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно, тесто с мая, яйца, крем, пекани, стафиди, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

ТестоЗагрейте фурната до 190°C.

Разбъркайте маслото със сухите съставки, докато се образуват фини трохи. Натрошете маята в сметаната и разбъркайте с жълтъците. Смесете мокрите съставки със сухите, докато се образува тесто, след което го охладете за 3-4 часа или повече. Разточете тестото на тънък кръг.
ПълнежСмесете захарта, канелата и пекановите ядки и поръсете сместа върху тестото. Добавете светли стафиди.

Разрежете кръга на триъгълници и разточете всеки един, като започнете от широкия край. Поставете кроасана, със заострения край надолу, върху тава за печене. Повторете с останалото тесто. Оставете да втаса 30 минути на стайна температура. Печете 15-20 минути, докато стане леко златистокафяв.

Авторът на рецептата - Гейл Ганд (САЩ) – сладкар и съсобственик на чикагския ресторант TRU

Категории:

рецепта / Десерти / Бисквитка / Еврейска кухня

Подобни рецепти