Рюгелах със сини сливи

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Количество: 24 ролки

Тези златисти, хрупкави хлебчета, пълни с подправен пълнеж от сини сливи и покрити със сладка коричка, са идеалното лакомство за зимен чай. Еврейският сладкиш, ругелах, традиционно се приготвя от тесто, смесено с масло и крема сирене. Тестото трябва да е добре стегнало, за предпочитане за една нощ в хладилник. Пълнежът се прави от сини сливи, накиснати в малко количество ракия (или можете да използвате вода) и смлени заедно с по-неутрално на вкус сладко от кайсии и ароматни подправки. Тестото и пълнежът се навиват на стегнато руло и се нарязват на филийки, които след това се пекат.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

1 чаша първокласно брашно + допълнително за работа
1/4 чаша кристална захар
0,5 ч.л. сол
110 г крема сирене, стайна температура
110 г несолено масло, на стайна температура
1 голямо яйце, леко разбито
1 с.л. едра кристална захар

Пълнеж

3/4 чаша обезкостени сини сливи
2 с.л. бренди или вода
0,5 чаша кайсиево сладко
0,5 ч.л. смляна канела
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, крема сирене, сини сливи, Кайсиево сладко, ракия, черен пипер, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Омесете тестотоВ средно голяма купа разбийте заедно брашното, кристалната захар и солта. В голяма купа разбийте крема сиренето и маслото с миксер на средно-висока скорост, докато сместа стане пухкава, около 3 минути. Намалете скоростта на миксера на ниска и добавете брашнената смес; омесете тестото. Увеличете скоростта на средна и разбийте за 30 секунди до 1 минута.
Прехвърлете тестото върху парче пластмасово фолио и го оформете на диск. Увийте тестото и го приберете в хладилник, докато стегне, поне за 1 час или за една нощ.

Междувременно пригответе пълнежа.В малка купа, подходяща за микровълнова фурна, смесете сините сливи и брендито. Гответе в микровълнова фурна, докато сините сливи омекнат, около 1 минута; оставете леко да се охладят. Прехвърлете сместа в кухненски робот и добавете кайсиевото сладко, канелата и черния пипер; пулсирайте, докато се смеси. Прехвърлете в малка купа и охладете в хладилник за поне 30 минути или за една нощ, за да може пълнежът да стегне.
Постелете тава за печене с хартия за печене. Разрежете тестото наполовина; върху набрашнена работна повърхност разточете всяка половина на правоъгълник с размери 15 х 30 см. Прехвърлете правоъгълниците върху подготвената тава за печене и ги охладете в хладилник за поне 20 минути, за да стегнат.
Загрейте фурната до 175°C. Разпределете плънката върху тестото, оставяйки 2 см бордюр по единия дълъг ръб на всеки правоъгълник. Започвайки от противоположния дълъг ръб, внимателно навийте всеки правоъгълник на стегнат руло и го поставете с шева надолу. Ако тестото стане твърде меко за работа, охладете го за кратко. Намажете рулата с разбито яйце и поръсете с едра захар. Охладете за поне 30 минути.
Отрежете краищата на всяко руло, след което го нарежете на 12 филийки с дебелина 2,5 см. Подредете филийките с шева надолу, на разстояние 2,5 см една от друга, върху подготвената тава за печене. Печете, като завъртите тавата по средата на печенето, докато придобият златисто кафяво, от 20 до 35 минути. Прехвърлете върху решетка и оставете да се охладят върху тавата за печене.

Категории:

рецепта / Десерти / Кексчета, бисквити / Торти / Food Network - рецепти / Арабска кухня / Еврейска кухня

Подобни рецепти