Кайсиево-шамфъстъчен ругелах

Гласове: 1

Време: 3 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Количество: 24 бр.

Еврейските рулца рюгелах се пекат от тесто, приготвено с равни части масло и крема сирене. След всяка стъпка тестото трябва да се охлади добре в хладилник, за да се работи по-лесно с него. След това разточеното тесто се пълни с плънката, навива се на рулца, нарязва се и се пече. Рюгелахите най-често се пълнят със сушени плодове и ядки. Този вариант е идеален за зимно печене, особено ако добавите лъжица смляна канела към сместа от нарязани сушени кайсии и шамфъстък, което ще изпълни къщата с пленителен аромат.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

1 и 1/4 чаши първокласно брашно + допълнително за работа
2 с.л. кристална захар
0,5 ч.л. сол
110 г крема сирене, стайна температура
110 г несолено масло, на стайна температура
0,5 ч.л. екстракт от ванилия

Пълнеж

6 супени лъжици кайсиево сладко
0,5 чаши печени осолени шамфъстъци, ситно нарязани
0,5 чаши сушени кайсии, ситно нарязани
1 с.л. кристална захар
1 чаена лъжичка смляна канела
Щипка сол
1 голямо яйце, леко разбито
Турбинадо захар, за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, захар, крема сирене, масло, екстракт от ванилия, Кайсиево сладко, шамфъстъци, сушени кайсии, канела, яйца, турбинадо захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

Омесете тестото:

В средно голяма купа смесете брашното, кристалната захар и солта. В голяма купа разбийте крема сиренето и маслото с миксер на средно висока скорост до кремообразна смес, около 3 минути. Добавете екстракта от ванилия. Намалете скоростта на миксера на средна; разбийте брашнената смес за около 1 минута. Поставете тестото върху лист пластмасово фолио, оформете го на диск и го увийте. Охладете в хладилник за поне 1 час или за една нощ, за да стегне.
Разрежете тестото наполовина. Работейки с едната половина наведнъж, върху леко набрашнена работна повърхност, разточете всяко парче тесто на правоъгълник с размери 15 х 30 см; отрежете краищата. Охладете тестото в хладилник за поне 20 минути.

Пригответе пълнежа:

Намажете всеки правоъгълник от тесто с 3 супени лъжици кайсиево сладко, оставяйки 2,5 см бордюр по единия дълъг ръб. В малка купа смесете шамфъстъка, сушените кайсии, кристалната захар, канелата и солта. Поръсете със сладкото и притиснете леко.
Започвайки с дългата страна, покрита със сладко, навийте всеки слой тесто на стегнато руло. Поставете го с шева надолу върху тава за печене и го охладете в хладилник за около 1 час, за да стегне.
Загрейте фурната на 160°C (325°F) и покрийте тава за печене с хартия за печене. Намажете кифличките с разбито яйце и поръсете с турбинадо захар. Нарежете кифличките на филийки с дебелина 2,5 см (1 инч). Поставете ги с шева надолу върху подготвената тава за печене, като оставите разстояние около 2,5 см (1 инч) едно от друго.
Печете бисквитките до златисто кафяво, 25-35 минути. Оставете да се охладят напълно върху тава за печене.