Ругелах с доматено сладко

Гласове: 1

Време: 5 часа.
Сложност: лесно
Порции: 18

Хранителна стойност на порция:

Калории 280, общо мазнини 17 Г., наситени мазнини 10 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 28 Г., влакно 2 Г., холестерол 73 мг, натрий 255 мг, захар 13 Г.

Това е соленият вариант на Моли Йе на класическия сладък ругелах. Не е традиционна ханука бисквитка, но по света има толкова много коледни бисквитки, че Моли искаше да добави малко разнообразие към сместа с ханука бисквитки. Получи се точно както трябва! Доматено сладко с ароматни билки е увито в руло от бутер тесто със сирене, а рулото е поръсено със смес от макови семена, сусамови семена и сушен лук.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Доматено сладко

1 консерва (800 г) консервирани белени цели домати
3/4 чаша кафява захар
0,5 ч.л. едра сол
Щипка люспи от червен пипер
8 стръка пресен мащерка

Тесто за ругелах

2,5 чаши (325 г) първокласно брашно + допълнително за поръсване
0,5 с.л. настърган пармезан
1/4 чаша (50 г) кристална захар
0,5 ч.л. едра сол
1 чаша (226 г) охладено несолено масло, нарязано на кубчета
226 г охладено крема сирене
2 големи жълтъка + 1 цяло яйце
2 с.л. гарнитура от маково семе, сусам и сушен лук

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, Пармезан, домати, мащерка, крема сирене, сушен лук, мак, сусам

Приготвяне на ястието според рецептата:

Доматено сладко:

Сложете доматите и течността им в средно голяма тенджера. С чисти ръце начупете доматите на малки парченца. Добавете кафявата захар, солта, люспите червен пипер и стръкчетата мащерка и разбъркайте добре. Оставете да заври на средно силен огън, като разбърквате от време на време, за 5-6 минути. Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато доматите почти напълно освободят течността си и сладкото се сгъсти много и се редуцира до 1,5 чаши, около 1,5 часа. Извадете стръкчетата мащерка, прехвърлете сладкото в купа и го охладете в хладилник, докато се охлади напълно, около 1 час.
Тесто за ругелах:

В купата на миксер с приставка за бъркалки смесете брашното, пармезана, кристалната захар и солта. Добавете маслото, като го разбърквате със сухите съставки, след което добавете крема сиренето. Разбийте на ниска скорост, докато в тестото не останат големи бучки масло или крема сирене. Продължете да разбивате, докато добавяте жълтъците. Месете, докато тестото стане гладко. Разделете тестото наполовина и оформете 2 малки правоъгълника. Увийте плътно всеки в пластмасово фолио и го приберете в хладилник за поне 1 час и до 2 дни.

Поставете решетка на средната решетка на фурната. Загрейте фурната до 190°C (375°F). Постелете 2 тави за печене с хартия за печене.
Разбийте останалото цяло яйце в малка купа с малко вода. Разточете един лист тесто върху леко набрашнена повърхност, като поръсвате с брашно, ако е необходимо, за да не залепне, докато се образува широк правоъгълник с размери 45 х 22 см.
С помощта на шпатула разпределете половината от доматеното сладко върху тестото на тънък, равномерен слой, оставяйки 2,5 см разстояние от дългия край, най-отдалечен от вас. Намажете ръба с тънък слой разбито яйце. Започвайки от дългия край, най-близо до вас, навийте на стегнато руло. Повторете с второто парче тесто, останалото доматено сладко и разбитото яйце. Намажете рулцата с тънък слой разбито яйце, след което поръсете всяка порция с 1 супена лъжица пръчица. Нарежете рулцата на филийки с дебелина 4 см и ги поставете с шева надолу върху тави за печене, като ги раздалечавате на 2,5 см една от друга.
Печете всяка порция на средната решетка до златистокафяво отгоре (проверете след 20 минути). Оставете рулцата да се охладят върху тавата за печене за 5 минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно, около 1 час. Напълно охладеният ругелах може да се съхранява в плътно затворен контейнер на стайна температура в продължение на няколко дни..