Свинско филе Куба Либре, пълнено със сини сливи

Гласове: 3

Как се приготвя - Свински бонфиле, пълнено със сини сливи "Куба Либре"

Време: 2 часа и 30 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 10

Свинско филе Куба Либре, пълнено със сини сливи - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 парче свинско филе, разрязано по дължина наполовина и отворено като книга (2,7-3,1 кг)
225 г тънко нарязана селска шунка
225 г бекон, изпържен до хрупкавост и начупен на парчета
3 твърдо сварени яйца, обелени и нарязани на филийки
1 чаша обезкостени сини сливи
1 с.л. настъргани моркови
1/2 чаша нарязана чушка
2 чаши кафява захар
1 бутилка (200 мл) малтийска или друга сладка тъмна малцова бира
10 обелени и счукани скилидки чесън
2 чаши сок от кисел портокал или 1 чаша сладък портокалов сок и 1 чаша сок от лайм
1 дафинов лист
1 с.л. червен пипер
Ароматна смес от подправки (вижте рецептата по-долу)

Креолска подправка на Емерил:

2,5 с.л. червен пипер
2 с.л. сол
2 супени лъжици чесън на прах
1 с.л. черен пипер
1 супена лъжица лучен прах
1 с.л. лют червен пипер
1 супена лъжица сушени листа от риган
1 супена лъжица сушен мащерка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, шунка, бекон, яйца, сини сливи, морков, сладък пипер, кафява захар, тъмна бира, Портокалов сок, чесън, дафинов лист, чесън на прах, лук на прах, смлян лют червен пипер, риган, мащерка, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма стъклена тава за печене или купа смесете портокаловия сок, чесъна, дафиновия лист, червения пипер и около 2 чаени лъжички ароматна есенция. Поставете и двете парчета месо в тавата. Залейте месото с маринатата, покрийте и охладете. Оставете месото да се маринова поне 4 часа, като го обръщате няколко пъти.
Загрейте фурната до 160°C.

Извадете свинското месо от маринатата. Поставете едното свинско филе в голяма правоъгълна тава. Поръсете го с ароматна есенция, след което наредете шунката напречно отгоре, след което бекона, яйцата, сините сливи, морковите и чушката. Поставете останалото филе върху този месен „сандвич“, след което навийте двете парчета на руло и завържете здраво с кухненски конец или дървени клечки за зъби.

В малка купа смесете кафява захар и бира и залейте месния руло. Печете, докато вътрешната температура достигне 77°C, около час, като поливате със соса.
Изсипете останалата марината в малка тенджера и я оставете да заври на силен огън. Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри 15 минути.

Извадете месото от фурната и го оставете да се охлади преди сервиране. Сервирайте с редуциран портокалов сос.

Ароматна есенция (Креолска подправка на Емерил): Смесете добре всички съставки и съхранявайте в херметически затворен буркан или контейнер. Добив: около 2/3 чаша.

Категории:

рецепта / Пълнени ястия / Вечеря / Празнични ястия / Основни ястия / Месо / Карибска кухня / Емерил Лагас

Подобни рецепти