Печени Аляскински кексове
Гласове: 9
Време: 30 мин.
Сложност: средно
Порции: 4 - 8
Сложност: средно
Порции: 4 - 8
Зарадвайте гостите си със зашеметяващ десерт „Печена Аляска“ под формата на индивидуални мъфини. Мек пандишпан, напоен с портокалов сироп, е пълен с ванилов сладолед, покрит със слой портокалов сорбет и всичко това е покрито с богат, препечен меренг. Този сложен десерт може да изглежда сложен на пръв поглед, но ако следвате рецептата стъпка по стъпка, лесно ще съберете всички съставки в едно елегантно лакомство. Хубавото на тези мъфини е, че могат да се приготвят предварително и да се съхраняват във фризера, след което да се запекат във фурната непосредствено преди сервиране. Изолираният меренг ще гарантира, че десертът ще стане вкусно златистокафяв, без сладоледът да се разтопи.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Сладоледена торта
- 2 с.л. портокалов сорбет
- 1 чаша ванилов сладолед, омекнал
- 16 - 20 бр. мека пандишпанова торта „дамски пръсти“
Портокалов сироп
- 1/4 чаша прясно изцеден портокалов сок (от 1-2 портокала)
- 2 супени лъжици захар
- 2 супени лъжици вода
Безе
- Белтъци от 4 големи яйца, на стайна температура
- Щипка крем тартар
- 2/3 чаша захар
- 0,5 ч.л. екстракт от ванилия
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: ванилов сладолед, Портокалов сорбет, бисквитки, яйца, крем от зъбен камък, меренг
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Портокалов сиропСмесете портокаловия сок, захарта и водата в малка тенджера и загрейте на среден огън. Оставете да заври и оставете да къкри, докато се получи сироп, като намалите наполовина, за 3-5 минути. Оставете да се охлади.
- Направете сладоледена тортаМеждувременно напръскайте четири подходящи за замразяване рамекини (по 180 мл всяка) със спрей за готвене и ги покрийте с пластмасово фолио, оставяйки 5 см разстояние. Разпределете сорбета равномерно в рамекините; с помощта на парче пластмасово фолио притиснете сместа в центъра и по стените на рамекините, за да оформите купа. Сложете ванилов сладолед в центъра и разпределете равномерно.
- Подредете бисквитките отгоре на един слой, като ги начупите на малки парченца, след което ги полейте с портокалов сироп. Покрийте с пластмасово фолио и замразете, докато стегнат много добре, поне за 4 часа или за една нощ.
- БезеВ голяма купа разбийте белтъците и крема тартар с миксер на средно-висока скорост, докато се образува пяна, за 30 секунди до 1 минута. Постепенно добавете захарта, след което увеличете скоростта на миксера на висока и разбийте, докато се образуват твърди, лъскави върхове, за 4 до 5 минути. Добавете ванилията и разбийте, докато сместа стане гладка. Прехвърлете меренга в голям пош за сладкиши, снабден с кръгъл накрайник с диаметър 1,2 см.
- Разопаковайте кексовете и ги обърнете върху тава за печене, покрита с фолио. Оставете ги да починат, докато се извадят от формите, след което отстранете пластмасовото фолио. Начертайте спираловиден мотив по цялата повърхност на всеки кекс. Замразете за поне 3 часа или до 2 дни.
- Преди сервиране, запечете меренга с кухненска горелка (или изпечете във фурна на 260°C) до златисто кафяво, 3-5 минути. Използвайте шпатула, за да прехвърлите кексчетата в чиниите.
Категории:
Подобни рецепти
