Печена торта Аляска

Гласове: 2

Време: 6 часа и 30 минути
Сложност: средно
Порции: 12

Печеният сладолед не е просто гурме десерт; невероятната торта „Печена Аляска“ също е лесна за приготвяне у дома. Този десерт впечатлява с външния си вид и вкус: сферична торта, приготвена от няколко вида сладолед, наслагвана като цветна мозайка върху мека, шоколадова вафла и крехка кора за кекс. Цялата торта е покрита с дебел слой ефирен меренг и се пече във фурната, докато снежнобялата шапка от разбити белтъци придобие златист оттенък. Печете тортата на възможно най-високата температура, за да предотвратите разтапянето на сладоледа, или използвайте кухненска горелка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сладоледена торта

1 паунд кейк
2 чаши омекнал сорбет от всякакъв вид, като например малинов или маракуя
2 чаши ванилов сладолед, омекнал
4 чаши шоколадов сладолед, омекнал
1 чаша натрошени шоколадови вафли (около 17 вафли)
Растително масло за намазване на купата

Безе

1 чаша белтъци (от около 6 големи яйца), със стайна температура
Щипка крем тартар
1 чаша захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сладолед, сорбет, мъфин, яйца, крем от зъбен камък, меренг

Приготвяне на ястието според рецептата:

Намажете метална купа с вместимост 3 литра с растително масло и я покрийте с пластмасово фолио. Напълнете купата със сорбе, ванилов сладолед и половината от шоколадовия сладолед, като използвате редуващи се малки и големи лъжици, за да създадете мозайка.
Поставете парче пластмасово фолио върху сладоледа и притиснете, за да изравните повърхността и да се уверите, че няма празнини между топките. Отстранете пластмасовото фолио, поръсете сладоледа с трохи от вафли и отново покрийте с пластмасово фолио, като притиснете леко. Замразете за около 30 минути.

Отстранете пластмасовото фолио от горната част на тортата и разпределете останалия шоколадов сладолед на равномерен слой върху слоя с вафли. Нарежете тортата на резени с дебелина 1,2 см; покрийте изцяло резените сладолед, като ги отрежете, ако е необходимо (ще използвате около две трети от тортата). Покрийте с чисто пластмасово фолио и замразете за поне 2 часа или до 2 дни.
Пригответе меренгВ голяма купа разбийте белтъците и крема тартар с миксер на средно висока скорост, докато се образува пяна, около 2 минути. Постепенно добавете захарта, като разбивате на висока скорост, докато белтъците станат лъскави и с твърди върхове.
Отстранете горния слой фолио, след което обърнете кекса върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Оставете го да престои обърнат с главата надолу, ако е необходимо, докато се измъкне от купата. Отстранете останалото фолио и покрийте изцяло сладоледа с меренг, като направите куполообразен отгоре малко по-дебел от стените. Използвайте гърба на лъжица, за да оформите вихрушки по повърхността на меренг. Замразете за поне още 3 часа.
Загрейте фурната до 260°C (400°F). Печете кекса, докато върховете на меренгите станат златистокафяви, около 4 минути. Като алтернатива, можете да запечете кекса с горелка. Оставете кекса на стайна температура за 5-10 минути, след което го нарежете. Остатъците могат да се съхраняват във фризер.

Категории:

рецепта / Студени ястия / Летни ястия / Празнични ястия / Рожден ден / Десерти / Сладоледени торти / Кексчета, бисквити / Сладолед, сорбета / Торти / Food Network - рецепти / Американска кухня

Колекции от рецепти