Бери „Печена Аляска“

Гласове: 2

Как да си направим печена Аляска с горски плодове

Време: 2 часа плюс време за охлаждане
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Ако сте си мислили, че слагането на сладолед във фурната е лудост, ви очаква истинско удоволствие. Точно така се приготвя класическата торта „Печена Аляска“. Сладоледът се нарежда на пластове върху кора, покрива се с меренг и се пече във фурната до златисто кафяво, но вътрешността остава хладна като Аляска през зимата. За да направите тази торта с горски плодове, използвайте различни видове сладолед и сорбе от горски плодове и ги добавете с лъжица, като ги редувате, за да създадете красиво напречно сечение на десерта, което ви позволява да се насладите на контрастните текстури и вкусове с всяка хапка. Лиофилизирани ягоди също се добавят към белтъците, докато се разбиват.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сладоледена торта

1 лист замразено бутер тесто, размразено и разрязано наполовина
3 супени лъжици захар
0,5 ч.л. смляна канела
2 супени лъжици несолено масло, разтопено
8 чаши сладолед и сорбе от различни горски плодове и череши
1/4 чаша малиново сладко без семки

Безе

Белтъци от 6 големи яйца, на стайна температура
Щипка крем тартар
1 чаша захар
1/4 чаша лиофилизирани ягоди, нарязани

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бутер тесто, сладолед, сорбет, малиново сладко, яйца, крем от зъбен камък, ягода, канела, меренг

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната на 200°C. Поставете половинките бутер тесто върху тава за печене, леко раздалечени една от друга. Поставете друга тава за печене отгоре, за да предотвратите прекаленото надигане на тестото. Печете до златисто кафяво, около 30 минути.
Смесете захарта и канелата в малка купа. Отстранете горната тава за печене и намажете блатовете с половината от разтопеното масло. Поръсете с половината от канелена захар, след което обърнете тестото; намажете с останалото масло и поръсете с останалата канелена захар. Оставете да се охлади.

Напръскайте форма за хляб с размери 23 х 12 см със спрей за готвене и я покрийте с пластмасово фолио, оставяйки 15 см надвес от двете къси страни. Подрежете бутер тестото, ако е необходимо, за да приляга плътно във формата.
Направете сладоледена тортаС лъжица редувайте половината сладолед и сорбе в тавата. С помощта на парче пластмасово фолио притиснете сладоледа плътно и равномерно във формата. Разпределете отгоре половината от малиновото сладко и покрийте с 1 парче бутер тесто. Повторете с останалия сладолед и сорбе, малиновото сладко и бутер тестото. Покрийте с пластмасово фолио и поставете във фризера да стегне, поне за 6 часа или за една нощ.
Пригответе меренгВ голяма купа разбийте белтъците и крема тартар с миксер на средна скорост, докато се образува пяна, от 30 секунди до 1 минута. Постепенно добавете захарта. Увеличете скоростта на миксера на висока и разбийте, докато се образуват твърди, лъскави върхове, от 4 до 5 минути. Добавете лиофилизираните ягоди и разбийте, докато сместа стане гладка, около 1 минута.
Разкрийте сладоледения кекс и го обърнете върху тава за печене, покрита с фолио. Оставете да престои, докато сладоледът се изплъзне от формата; отстранете фолиото. Разпределете една четвърт от меренгeто върху горната част и стените на кексa. Прехвърлете останалия меренг в голям пош за сладкиши, снабден със звездовиден накрайник с диаметър 1,2 см. Напръскайте го върху горната част и стените на кексa. Замразете, докато меренгeто стегне, поне 4 часа и до 2 дни.
Запечете меренга с горелка (или го изпечете във фурна на 260°C до златисто кафяво, 3-5 минути). С помощта на две големи шпатули прехвърлете изпечения блат Аляска в чиния за сервиране и нарежете.