Печена аляска торта за любителите на шоколад

Гласове: 1

Как да си направим - Печена торта Аляска за любителите на шоколад

Време: 1 час.
Сложност: средно
Порции: 10-12

Печената сладоледена торта „Аляска“ е елегантен десерт, който пленява с външния си вид, вкуса и комбинацията от текстури. Състои се от три компонента: сладолед, пандишпан и меренг. В тази рецепта всеки от трите компонента е пропит със зашеметяващия вкус на шоколад. Шоколадовата основа за кейк е покрита с шоколадов сладолед, полята с шоколадов сос и отгоре е покрита с пухкава меренг, напоена с какао. Шокохолиците ще бъдат във възторг. За да подсилите вкуса на десерта, изберете няколко вида шоколадов сладолед (в идеалния случай пет вида) с различна наситеност и нюанси за впечатляващо сервиране.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Шоколадов сос

0,5 чаши течна сметана
1/4 чаша светлокафява захар
1/4 чаша лек царевичен сироп
2 супени лъжици несолено масло
Щипка сол
1 блокче (110 г) полусладък шоколад, нарязан
1 супена лъжица какао на прах

Сладоледена торта

10 чаши шоколадов сладолед от различни видове
1 шоколадова торта (300 гр.), нарязани на филийки с дебелина 0,5 см.

Безе

1 чаша кристална захар
2 супени лъжици какао на прах
Белтъци от 6 големи яйца, на стайна температура
Щипка крем тартар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: крем, кафява захар, сироп, масло, полусладък шоколад, какао, шоколадов сладолед, мъфин, захар, яйца, крем от зъбен камък

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе шоколадовия сос:

В средно голяма тенджера смесете сметаната, кафявата захар, царевичния сироп, маслото и солта; оставете да заври на среден огън, като разбърквате от време на време. Добавете шоколада и какаото на прах и продължете да готвите, като бъркате непрекъснато, докато сместа стане гладка, гъста и лъскава, 1-2 минути. Оставете да се охлади.
Направете сладоледената торта:

Напръскайте метална или стъклена купа с вместимост 3,5 литра със спрей за готвене и я покрийте с пластмасово фолио, оставяйки 2,5 см разстояние. С лъжица изсипете един вид сладолед в купата и го разпределете на равномерен слой. Отгоре сложете втория вид сладолед, след това третия. С помощта на парче пластмасово фолио притиснете сладоледа надолу и го разпределете равномерно. Полейте с половината шоколадов сос и отгоре сложете половината от парчетата кекс на един слой. Покрийте с пластмасово фолио и замразете, докато кексът стегне напълно, около 30 минути.

Разкрийте сладоледения кейк и разпределете отгоре четвъртия вид сладолед; повторете с петия вид. Притиснете слоевете един към друг с парче пластмасово фолио. Полейте с останалия шоколадов сос и отгоре сложете един слой от останалите парчета кейк. Покрийте с пластмасово фолио и замразете, докато стегне напълно, поне за 4 часа или за една нощ.
Пригответе меренг:

В малка купа смесете кристалната захар и какаото на прах. В голяма купа разбийте белтъците и крема тартар с миксер на средна скорост, докато се образува пяна, от 30 секунди до 1 минута. Постепенно добавете захарната смес. Увеличете скоростта на миксера на висока; разбивайте, докато захарта се разтвори и меренгът образува твърди върхове, от 4 до 5 минути.
Разгънете сладоледения кекс и го обърнете върху тава за печене, покрита с фолио. Оставете го да почине, докато излезе от формата, след което отстранете фолиото. Разпределете меренгът върху горната част и стените на кексчето, като направите горния слой малко по-дебел. Използвайте гърба на лъжица, за да създадете шарки в меренгът. Замразете, докато меренгът стегне напълно, поне 3 часа или до 2 дни.
Запечете меренга с горелка (или го изпечете във фурна на 260°C до златисто кафяво, 3-5 минути). С помощта на две големи шпатули прехвърлете изпечения блат Аляска в чиния за сервиране и нарежете.