Черен боб - основна рецепта

Гласове: 1

Време: 8 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Тези гъсти, пикантни черни бобчета, приготвени по текс-мекски, са любими на тълпата. А ако търсите лесна рецепта, с която да нахраните голяма група, не търсете повече: Рий Дръмонд е изчислила перфектно тази рецепта за 100 порции – всичко, от което се нуждаете, е голяма тенджера и предястие, тъй като бобът изисква накисване.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Боб

4,5 кг сух черен боб
6 л (24 чаши) леко подсолен пилешки бульон
4 супени лъжици едра сол
4 супени лъжици смлян черен пипер
20 скилидки чесън, счукани
10 средни глави лук, нарязани на кубчета

Смес от подправки

1 чаша зехтин
6 с.л. сушен риган
6 супени лъжици кимион
6 супени лъжици смлян кориандър
6 супени лъжици чили на прах + още на вкус
6 супени лъжици едра сол
Специално оборудване2 много големи тенджери

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: черен боб, риган, кимион, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Боб:

Сложете боба в големи купи или тенджери, залейте със студена вода и го оставете да се накисне за една нощ. Отцедете и изплакнете преди готвене. Като алтернатива, сложете боба в няколко големи тенджери и го залейте с гореща вода. Оставете да заври и варете 2 минути. Изключете котлона, покрийте тенджерите и оставете боба да се накисне за 1 час. Отцедете боба и го изплакнете със студена вода преди готвене.
Разпределете накиснатия боб в две много големи тенджери. Във всяка тенджера добавете 3 литра (12 чаши) пилешки бульон, 2 супени лъжици сол, 2 супени лъжици черен пипер, половината от чесъна и лука и 3,7 литра (16 чаши) вода. Оставете да заври, намалете котлона на слаб огън, покрийте и оставете да къкри 1,5 часа.

Смес от подправки:

Загрейте олиото в тиган, след което добавете ригана, кимиона, кориандъра и чилито на прах и задушете, докато цветът се по-дълбоко наситен (внимавайте да не изгорите подправките), от 30 секунди до минута. Разпределете сместа от подправки в съдовете с боб, като добавите по 3 супени лъжици сол във всяка, и разбъркайте. Покрийте и продължете да готвите, докато се достигне желаната консистенция, около още час. Опитайте и добавете още сол или черен пипер, ако е необходимо.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Гарнитури / Зърнени храни, бобови растения / Текс-Мекс / Рий Дръмонд

Подобни рецепти