Сандвичи с карнитас и боб

Гласове: 1

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 2025 г., общо мазнини 158 Г., наситени мазнини 42 Г., протеини 46 Г., въглехидрати 109 Г., влакно 18 Г., холестерол 188 мг, натрий 1009 мг, захар 44 Г.

Карнитас е дърпано свинско месо, популярно мексиканско ястие, използвано в такос, буритос, сандвичи и други ястия. Най-бързият начин за приготвяне на карнитас е в тенджера под налягане. Тамариндът придава сладко-кисел вкус, докато чушките чипотле добавят пикантна, опушена нотка. Опитайте сандвичи с карнитас с черен боб, авокадо и кориандър.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Карнитас

700 г обезкостено свински плешка
80 гр. паста от тамаринд
60 гр. кафява захар
30 г консервирани чушки чипотле
2 чаши портокалов сок
1 бутилка (375 мл) сода с тамаринд, като Jarritos
220 г свинска мас
Специално оборудване: тенджера под налягане

Черен боб

1 консерва (425 г) консервиран черен боб, изплакнат
2 с.л. свинска мас

За сервиране

1 чаша майонеза
4 телера кифлички, разрязани наполовина
1 червена глава лук, нарязана на тънки филийки
2 авокада, нарязани на резени
1 връзка пресен кориандър, нарязан
Растително масло за препичане на сандвичи

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свински плешка, тамаринд, чипотле чушка, черен боб, червен лук, Авокадо, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Карнитас:

Нарежете свинското месо на кубчета от 5 см и оставете настрана. Добавете пастата от тамаринд, кафявата захар и пастата чипотле в блендер и пасирайте до гладкост. Натъркайте кубчетата свински месо с маринатата, след което ги поставете в тенджера под налягане заедно с портокаловия сок, содата от тамаринд и свинската мас.
Затворете тенджерата под налягане съгласно инструкциите на производителя и настройте тенджерата на висока степен за 1 час. Освободете налягането съгласно инструкциите на производителя и оставете свинското месо в тенджерата за 15 минути. Извадете месото и го оставете леко да се охлади, след което го накъсайте с две вилици.

Черен боб:

Задушете черния боб в тенджера, след което го прехвърлете в блендер и пасирайте до гладка смес.
Ининги:

Намажете всяка кифличка с една лъжица майонеза, след което сложете малко препържен боб върху долната половина на всяка кифличка. Отгоре сложете карнитас, червен лук, авокадо и листа от кориандър и покрийте с горната половина на кифличката.
Загрейте чугунен тиган на средно силен огън. Добавете тънък слой растително масло. Поставете сандвичите в тигана, притиснете ги с друг чугунен тиган и гответе, докато станат хрупкави от едната страна, около 2 минути. Обърнете и гответе още около 2 минути.