Карнитас

Гласове: 1

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 468, общо мазнини 40 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 24 Г., въглехидрати 4 Г., влакно 1 Г., холестерол 97 мг, натрий 402 мг, захар 0 Г.

Карнитас е мексиканско ястие в един съд, приготвено чрез бавно задушаване на свинско месо в масло или свинска мас с подправки. След известно време ще видите как месото преминава от задушаване към пържене, а крехките парчета свинско месо развиват хрупкава коричка - идеалният пълнеж за такос. Опитайте карнитас върху царевични тортили, съчетани с маринован лук, заквасена сметана и авокадо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,3 кг тлъсто обезкостено свинско плешка, нарязано на парчета от 5 см.
2/3 чаша растително масло или свинска мас
1 чаена лъжичка сушен мексикански риган
Голяма щипка люспи от червен пипер
Малка щипка смлян карамфил
6 скилидки чесън, тънко нарязани
3 дафинови листа
Сок от 2 лайма
2 лентички портокалова кора (по 7 см всяка)
Половин малка бяла глава лук, ситно нарязана
Меки царевични тортили, за сервиране
Топингизаквасена сметана, нарязан пресен кориандър, маринован лук, нарязано авокадо и пико де гайо

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свински плешка, Портокалова кора, дафинов лист, карамфил, риган, свинска мас, лайм, такос

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете свинското месо с 2 супени лъжици сол. Прехвърлете го в тенджера (или тенджера) с вместимост 6 до 7 литра, заедно с олиото, ригана, червения пипер, карамфила, чесъна, дафиновия лист, сока от лайм, портокаловата кора и лука. Налейте 4-5 чаши вода. Оставете да заври енергично, след което намалете котлона на слаб огън, покрийте частично тенджерата и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато свинското месо омекне и започне да се разпада, около 1 1/2 часа. Изхвърлете дафиновия лист и портокаловата кора. Свинското месо няма да изглежда много апетитно в този момент, но не се паникьосвайте!
Махнете капака и увеличете котлона на среден. Варете на слаб огън, като бъркате често, докато цялата вода се изпари и свинското месо покафенее и започне леко да покафенява в мазнината на дъното на тигана. Продължете да готвите, като често остъргвате покафенелите парченца, в продължение на 30-40 минути. Използвайте решетъчна лъжица, за да извадите свинското месо от останалото олио в тигана.