Пуешки бутчета с кленова глазура

Гласове: 4

Време: 1 час и 30 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 4

Преди печене, пуйките бутчета се накисват за 24 часа в саламура, приготвена от равни части сол, кленов сироп и бърбън, заедно със зърнеста горчица, черен и червен пипер, карамфил, чесън, дафинов лист и сушен мащерка. Тази комбинация придава на месото богат букет от вкусове, хармонично съчетавайки солени, пикантни, сладки и солени нотки, оставяйки бутчетата сочни и ароматни. За да осигурите равномерно готвене и покафеняване, печете ги на решетка в тава за печене, като ги раздалечите, така че топлината да циркулира свободно около месото.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 пуешки бутчета
2,5 литра вода
3/4 чаша сол
3/4 с.л. кленов сироп
3/4 чаша бърбън
2 с.л. зърнеста горчица
1 с.л. черен пипер на зърна
2 ч.л. люспи червен пипер
1 чаена лъжичка сушен мащерка
1 супена лъжица гранулиран чесън
3 скилидки
1 дафинов лист

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, пълнозърнеста горчица, черен пипер, люспи от червен пипер, гранули от чесън, мащерка, карамфил, дафинов лист, кленов сироп, бърбън

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма тенджера загрейте всички съставки с изключение на пуйката на слаб огън. Гответе, като разбърквате от време на време, за да се разтвори солта. След като солта се разтвори, свалете саламурата от котлона и я оставете да се охлади. Поставете пуйките бутчета в голям найлонов плик с цип и ги залейте със саламурата. Затворете плътно плика и го поставете в купа (за да предотвратите протичане). Охладете в хладилник за 24 часа.
След 24 часа извадете пуйката, изсипете саламурата и загрейте фурната до 175°C.

Поставете пуешките бутчета в тава за печене с монтирана решетка, като оставите разстояние между тях за равномерно печене. Печете 90 минути. Извадете бутчетата от фурната, прехвърлете ги в чиния за сервиране и сервирайте топли или охладени.

Категории:

рецепта / Фурна / Вечеря / Празнични ястия / Нова година / Коледа / Основни ястия / Птица / Ястия от пуйка / Ястия с пуешки бутчета / Гай Фиери

Подобни рецепти