Испанска глазирана шунка

Гласове: 3

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Испанска глазирана шунка - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 парче готова пушена шунка (3,6 - 4,5 кг) с кост (от края на шунката или джолана)
1/3 чаша кафява захар
1/4 чаша сладък пушен червен пипер
2 супени лъжици чесън на прах
2 ч.л. сушен риган
1/2 чаша зехтин
2 супени лъжици дижонска горчица

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: шунка, кафява захар, Дижонска горчица, чесън на прах, риган, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Оставете месото да престои на стайна температура за 30 минути. Загрейте фурната до 160°C (325°F). Отрежете кожата, ако е необходимо. Направете диагонални напречни разрези на шунката, като разрежете мазнината, без да режете месото.

Поставете шунката с плоската страна надолу върху решетка в тава за печене. Добавете 6 мм вода на дъното на тавата. Печете шунката, докато вътрешната температура достигне приблизително 55°C, около 2 часа и 30 минути или 15 минути на 450 г.
Междувременно, в малка купа, смесете захарта, червения пипер, чесъна на прах и ригана и разбъркайте добре. Добавете зехтина и разбийте, докато сместа се образува гладка паста.

Извадете шунката от фурната, когато вътрешната температура достигне 55°C. Увеличете температурата на фурната до 220°C. Намажете или поръсете шунката с горчица.

Разпределете равномерно пастата от подправки по цялата повърхност на шунката. Добавете вода на дъното на тавата, ако е необходимо. Върнете шунката във фурната и печете около 25 минути, като я обръщате веднъж по средата на печенето, докато пастата образува светла, тухлена коричка.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Месо / Предястия / Месни предястия / Food Network - рецепти / Испанска кухня

Подобни рецепти