Барбекю пуешки бутчета

Гласове: 3

Време: 11 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 697, общо мазнини 31 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 72 Г., въглехидрати 33 Г., влакно 2 Г., холестерол 292 мг, натрий 998 мг, захар 27 Г.

Хубавото на тази рецепта е, че частично печете пуешките бутчета у дома във фурната, което може да се направи ден предварително, така че гладната тълпа на скарата не е нужно да чака дълго за лакомство. Точно преди сервиране, бутчетата се грилират и глазират със сос за барбекю, което им придава богат вкус, сякаш са били варени на жар с часове. За да представите бутчетата красиво, увийте откритите кости във фолио, за да са лесни за работа без чинии или прибори.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

8 пуешки бутчета (общо около 7 кг)
1/3 чаша плътно натъпкана светлокафява захар
2 супени лъжици. чили на прах
2 супени лъжици горчица на прах
2 ч.л. чесън на прах
1 чаена лъжичка лют червен пипер
1,5 супени лъжици. барбекю сос
Растително масло за намазване на решетката на грила

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, барбекю сос, подправка за чили, горчица на прах, чесън на прах, смлян лют червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе суха саламура в деня преди готвене.:

Поставете 2 решетки върху 2 тави за печене с ръб. В купа смесете захарта, чилито на прах, горчицата на прах, чесъна на прах, лютия пипер и 1/2 чаена лъжичка сол. Подсушете пуешките бутчета. Поставете 2 бутчета в голяма, плитка купа и ги намажете обилно със сухия саламура, като го разпределите във всяка цепнатина. Прехвърлете върху една от решетките върху тавата за печене.
Поръсете и натъркайте останалите бутчета със сухия саламура и ги прехвърлете върху решетки. Поръсете бутчетата върху решетките с останалия сух саламура. Охладете в хладилник, без капак, поне 8 часа, или още по-добре 24 часа.

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Печете бутчетата, като обръщате тавите за печене и тавите по средата на печенето, докато станат златистокафяви и термометър за месо, поставен в бутчето, покаже 95°C (205°F), около 2 часа.
Оставете да се охладят до стайна температура. Прехвърлете бутчетата в големи торбички с цип. Пуйката може да се сготви предварително и да се съхранява в хладилник до 24 часа.
Загрейте газова или дървена скара на средно силен огън. Ако използвате скара на дървени въглища, поставете един комин от изгорели брикети от дървени въглища от едната страна на скарата. Поставете тава за отцеждане от другата страна, за да предотвратите запалването на мазнините. Следвайте инструкциите на производителя на скарата за предварително загряване.
Намажете решетката на грила с растително масло. Поставете бутчетата на грила (или на индиректен огън, ако използвате скара на дървени въглища) и гответе, като ги обръщате и мажете със соса за барбекю на всеки 5 минути, докато бутчетата станат тъмно кехлибарени отвън и се загреят добре, около 15 минути.
Оставете да се охладят за 5 минути, след което увийте откритата кост във фолио и сервирайте бутчетата топли.

Забележка

Ако имате малки пуешки бутчета, мариновайте ги за максимум 6-8 часа.