Пилешки бутчета барбекю в кисел сос

Гласове: 1

Как се готви - BBQ пилешки бутчета в кисел сос

Време: 3 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 397, общо мазнини 22 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 15 Г., въглехидрати 35 Г., влакно 1 Г., холестерол 71 мг, натрий 579 мг, захар 29 Г.

Преди печене на скара, пилешките бутчета се мариноват в ябълков оцет, чесън и мащерка, но истинският вкус идва от сладко-киселия сос, с който се намазват по време на готвене. За да сте сигурни, че бутчетата са перфектно изпечени на скара, сочни и перфектно сготвени, гответе ги в две зони на скарата: първо върху въглените, а след това от по-хладната страна на решетката.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

8 средни пилешки бутчета (около 1 кг)
0,5 ч.л. едра сол + на вкус
1 чаша ябълков оцет
1/4 чаша растително масло
1-2 супени лъжици сос Уорчестър
2 скилидки чесън, счукани
2 стръка пресен мащерка
0,5 чаши сладко
1/4 чаша дижонска горчица
2 супени лъжици светлокафява захар
1/4 чаена лъжичка смлени люспи от червен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, ябълков оцет, Портокалово сладко, мащерка, Дижонска горчица, барбекю сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

Подправете обилно пилешкото месо със сол и черен пипер. Оставете го да престои 10 минути, след което го прехвърлете в голяма найлонова торбичка с цип. В стъклена мерителна чаша смесете 1/2 чаша ябълков оцет, растително масло, сос Уорчестър, чесън и мащерка.
Изсипете сместа върху пилето и затворете плика, като изстискате колкото е възможно повече въздух. Поставете плика в хладилник и мариновайте пилето поне 2 часа и до 8 часа.

Междувременно пригответе соса.:

В средно голяма тенджера смесете останалите 1/2 чаша ябълков оцет, мармалада, горчицата, захарта, солта и смляния червен пипер и загрейте на средно силен огън. Оставете да заври и гответе, докато захарта се разтвори и сосът се сгъсти леко, около 10 минути. Оставете настрана, докато сте готови за употреба.
Загрейте скара на дървени въглища на средно силен огън, като преместите въглищата от едната страна на скарата и подготвите зоната за индиректно нагряване.
Извадете пилето от маринатата и го подсушете. Запечете бутчетата върху жарава до златисто кафяво от всички страни, около 8 минути на страна, като ги обръщате често и ги мажете със соса.
След това прехвърлете на индиректен огън и гответе, докато термометър за месо, поставен в печеното, отчете 71°C (160°F), около 15 минути.

Ако отивате на пикник, вземете със себе си комплект за пикник: термоустойчиви ръкавици, кибрит, мини дъска за рязане, сол, черен пипер, щипки, ръкавици за еднократна употреба, кухненска хартия, нож, торби за боклук, вестници и кухненски ножици.