Пуешки бутчета на скара в азиатски стил

Гласове: 2

Как да приготвим - Печени пуешки бутчета по азиатски

Време: 6 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 2

Принципът на приготвяне на тези бутчета не е много по-различен от този на всяко друго барбекю: натривате ги със смес от подправки, маринованeтe ги, след което ги печете на грил, като ги намазвате със сос „моп“. Това, което им придава невероятния им азиатски вкус, е комбинацията от подправки и билки, използвани в маринатата и соса. Отделете част от соса „моп“ за сервиране. Можете да ядете бутчетата сами със соса или да използвате месото в сандвичи на кифла (за по-здравословен вариант, сервирайте ги на лист маруля).

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сос за моп

6 скилидки чесън, смлени (около 2 супени лъжици)
4 см корен от джинджифил, обелен и ситно нарязан
3/4 с.л. оризов оцет
1/4 чаша соев сос
1 супена лъжица тъмно сусамово масло
2 супени лъжици сос хойсин
4 ч.л. азиатски чили сос, като например Шрирача
4 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки

Смес от подправки

2 супени лъжици подправка с пет подправки
0,5 ч.л. гранулиран чесън
0,5 ч.л. лучен прах
4 пуешки бутчета, без бутчета (около 2 кг)
3/4 чаша накиснати дървени стърготини

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, Сос Шрирача, сос хойсин, корен от джинджифил, сусамово масло, соев сос, оризов оцет, подправка с пет подправки, лук на прах, гранули от чесън, барбекю сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смес от подправки:

Смесете в купа смес от пет подправки, 1 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка черен пипер, гранулиран чесън и лучен прах. Втрийте сместа в пуешките бутчета. Покрийте и охладете в хладилник за няколко часа или за една нощ.
Загрейте предварително външната скара, като подготвите зоните за директно и индиректно нагряване. Поставете тава за отцеждане под решетката от по-хладната страна. Добавете 1/2 чаша накиснати дървени стърготини към въглените.

Поставете пуешките бутчета върху решетката над тавата за събиране на капки. Покрийте скарата с капак, като позиционирате отворите на капака директно върху месото. След като въглените изгорят, след около 45 минути, добавете 6 парчета студени дървени въглища и останалите дървени стърготини, за да поддържате средно ниво на дим.
Междувременно пригответе соса за моп.:

В купа смесете чесън, джинджифил, оцет, соев сос, сусамово масло, хойсин, чили сос и зелен лук.
Отделете половината сос за сервиране. След около 1 час намажете бутчетата с част от соса за моп и ги обърнете.
Поливайте ги и ги обръщайте на всеки 10 минути, докато кожата стане златистокафява и термометър за месо, поставен в най-дебелата част на бутчето, покаже 77°C, още 30 до 40 минути. Сервирайте бутчетата със запазения сос.

Сандвич с пуйка:

Можете да отделите цялото месо от сварените бутчета от костите, да го смесите със соса и да го поставите върху разрязана кифличка или да го увиете в лист айсберг.