Пушени пуешки бутчета
Сложност: лесно
Порции: 6
Преди опушване, пуешките бутчета се намазват със смес от зехтин и сос Уорчестър и се втриват в ароматна смес от подправки и кафява захар. За да се гарантира, че както кожата, така и месото са вкусни, е важно да се обработи не само повърхността на бутчетата, но и под кожата, като внимателно я разхлабите с пръсти. Преди да поставите маринованите бутчета в пушилнята, оставете ги да достигнат стайна температура, за да се осигури равномерно готвене. След това бъдете търпеливи и се насладете на ароматите в очакване на вкусни пуешки бутчета с апетитна коричка и крехко, солено месо. По време на процеса на опушване периодично намазвайте бутчетата със специален сос за моп. Сервирайте с любимия си барбекю сос.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Пуешки бутчета
- 6 пуешки бутчета
- 3 супени лъжици сос Уорчестър
- 1 с.л. растително масло
- Смес от подправки, рецептата по-долу
- Сос за моп, рецептата по-долу
- Всеки барбекю сос, според нуждите
Смес от подправки
- 1/4 чаша подправка за чипотле
- 1 - 2 с.л. смлян мек лют пипер или червен пипер
- 1 с.л. кафява захар
- Смесете всички съставки в малка купа.
Сос за моп
- 1 чаша бял оцет
- 1 с.л. барбекю сос
- 1 с.л. растително масло
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Няколко часа преди готвене, отделете кожата от пуешките бутчета, като прокарате пръсти отдолу, доколкото е възможно, без да разкъсате кожата.
Смесете сос Уорчестър с растително масло. Потопете пръстите си в тази смес и я втрийте обилно в пуешките бутчета, като се опитвате да проникнете възможно най-дълбоко под кожата. Поръсете бутчетата със сухата смес от подправки, като я втривате под и върху кожата. Поставете бутчетата в найлонови торбички и ги охладете. - Пригответе пушилнята за барбекю, като я загреете предварително до 90°C-100°C. Извадете пуешките бутчета от хладилника и ги оставете на стайна температура за около 30 минути.
- Загрейте соса за моп на слаб огън.
- Прехвърлете пуешките бутчета в пушилнята. Пушете, докато омекнат много и соковете им потекат бистри, около 3-4 часа. Мажете ги със сос за печене на всеки 45 минути. Сервирайте бутчетата топли. И яжте с ръце, като ги потапяте в любимия си сос. барбекю сос.
Сос за моп:
Смесете съставките за соса в малка тенджера и загрейте на слаб огън.
Авторът на рецептата - Шерил Джеймисън е оригинален автор, експерт по южноамериканска кухня и инструктор по готвене на дървени въглища, живеещ в Чимайо, окръг Санта Фе, Ню Мексико.
Категории:
Колекции от рецепти
Подобни рецепти
