Най-добрият сос от пуйка

Гласове: 4

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Количество: 7-8 супени лъжици.

Докато вашата празнична пуйка се пече, пригответе най-вкусния сос. Той получава богатия си вкус от домашен бульон, приготвен от вътрешности, лук и пресни билки, както и от мазнината, отделена от печенето на пуйката. Остържете мазнината директно от дъното на тавата за печене и я добавете към соса, заедно с малко сос Уорчестър. Сосът е гъст, гладък и невероятно ароматен. Чудесно допълнение към вечерята!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 супени лъжици растително масло
1 средна глава лук или праз, нарязана на тънки резени
Пуешки врат и вътрешности (с изключение на черен дроб)
8 чаши леко осолен пуешки бульон или пилешки бульон
Няколко стръкчета мащерка, магданоз, розмарин и/или градински чай
1 дафинов лист
Претопена мазнина от печена пуйка (от тава за печене)
0,5 чаши първокласно брашно
Малко сос Уорчестър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: лук, праз, пуешки вътрешности, бульон, магданоз, мащерка, розмарин, градински чай, дафинов лист, първокласно брашно, сос Уорчестър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте растително масло в тенджера на среден огън. Добавете лука, пуешкия врат и вътрешностите; гответе, като бъркате, около 15 минути. Добавете бульона, стръкчетата билки и дафиновия лист; покрийте и оставете да къкри около 2 часа (докато пуйката се пече).
След като пуйката е готова, прехвърлете я върху дъска за рязане, за да си почине, и изсипете мазнината от тавата за печене в голям сепаратор за мазнини. Прецедете бульона; ако желаете, запазете вътрешностите за сос с парчетата.

Поставете тавата за печене на котлона на слаб огън. Добавете малко бульон и изстържете всички залепнали парченца месо с дървена лъжица. Изсипете течността и всички парченца в сепаратор за мазнини.
Мазнината ще се издигне на повърхността. Използвайте лъжица, за да отстраните 1/2 чаша мазнина и я прехвърлете в тигана. Ако нямате достатъчно разтопена пуешка мас, добавете достатъчно масло, за да получите 1/2 чаша. Добавете брашното и разбъркайте. Гответе на среден огън, като бъркате с дървена лъжица с движения, наподобяващи осмица, докато сместа от брашно леко покафенее, около 4 минути.
Постепенно изсипете горещия бульон в сместа с брашното, като бъркате непрекъснато (това е важно, в противен случай сосът ви ще бъде на бучки). Оставете да заври, след което намалете котлона, така че сосът да къкри леко.
Добавете останалата мазнина към соса, като изхвърлите излишната в сепаратора. Оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти, около 10 минути. Добавете соса Уорчестър и подправете със сол и черен пипер на вкус.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Нова година / Коледа / Сосове / Сосове / Ястия от пуйка / Food Network - рецепти

Подобни рецепти