Филе миньон в сос от розмарин и гъби

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Гответе филе миньон до перфектно средно изпечено състояние и сервирайте с вкусен сос от розмарин и гъби. За сочно и крехко месо, запържете го в тиган до златисто кафяво от всички страни и допечете във фурната. Използвайте останалите сокове от тигана, за да създадете вкусен сос, като задушите гъбите и шалота, добавите сухо червено вино и говежди бульон. Комбинацията от няколко вида гъби създава богат и многостранен вкус. За сервиране нарежете пържолите напречно на влакната и полейте със соса. Ястието ще бъде толкова изискано, колкото ако ви сервират в ресторант.

Съставки:

Стекове

2 филе миньон стека, по 220 г всеки.
3 с.л. зехтин
Спрей за готвене

Сос

2 с.л. зехтин
2 големи или 4 малки шалота, нарязани
2 чаши (около 150 г) различни гъби, като печурки и шийтаке, едро нарязани
0,5 чаши суха Марсала
1,5 чаши леко осолен говежди бульон
1,5 супени лъжици нарязани пресни листа от розмарин
1,5 с.л. първокласно брашно
3 супени лъжици несолено масло, на стайна температура

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

говеждо месо, гъби печурки, гъби шийтаке, червено вино, розмарин

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Поставете решетка на средната решетка на фурната. Загрейте фурната до 200°C (400°F) и напръскайте малка тава за печене със спрей за готвене. Оставете настрана.

Стъпка 2

Стек:

Подправете пържолите със сол и черен пипер на вкус. Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Добавете пържолите и ги запържете от всички страни, около 4 минути. Прехвърлете ги в подготвената тава за печене и печете 10 минути за средно изпечено състояние. Оставете пържолите да починат 5 минути върху дъска за рязане.

Стъпка 3

Сос:

В същия тиган загрейте 2 супени лъжици зехтин на средно силен огън. Добавете шалота и гъбите, подправете със сол и черен пипер на вкус. Гответе, докато лукът омекне, около 5 минути. Добавете виното и изстържете всички покафенели парченца от дъното на тигана с дървена лъжица. Гответе, докато по-голямата част от течността се изпари, около 2 минути. Добавете говеждия бульон и розмарина. Разбъркайте брашното, докато стане гладко. Оставете соса да заври.

Стъпка 4

Намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато половината течност се изпари и сосът се сгъсти леко, около 10 минути. Свалете тенджерата от котлона и добавете маслото, докато се разтопи напълно. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Стъпка 5

Нарежете пържолите напречно на влакната на филийки с дебелина 0,5 см и ги подредете в плато. Изсипете соса в купа за сервиране и сервирайте заедно с месото.