Филе миньон със сос от скариди и черен пипер

Как се готви - Филе миньон със скариди и сос от черен пипер

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 5

Този стек от говеждо филе миньон се запържва бързо в тиган и се запича до съвършенство във фурната. Сервира се с кремообразен сос от скариди, подправен с черен пипер. Важно е в тази рецепта да използвате счукани зърна черен пипер, а не смлени, за да може пикантният му вкус да се усеща ясно във всяка хапка.

Хранителна стойност на порция:
Калории 886, общо мазнини 67 Г., наситени мазнини 32 Г., протеини 58 Г., въглехидрати 4 Г., влакно 1 Г., холестерол 314 мг, натрий 919 мг, захар 1 Г.

Съставки:

Стек

5 стека от говеждо филе миньон, с дебелина 5 см (приблизително 280 г всеки)
1 с.л. солено масло
1 с.л. зехтин

Сос от скариди

2 супени лъжици солено масло
220 г кралски скариди (32–40 бр./кг), обелени, почистени от жили и нарязани
0,5 чаши говежди бульон
1/4 чаша бренди
1 чаша течна сметана
2 с.л. смлян черен пипер
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

говеждо месо, скариди, ракия, бульон, черен пипер, крем

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Филе миньон стекЗагрейте фурната до 200°C.

Подправете пържолите със сол и черен пипер. Загрейте голям тиган, подходящ за фурна, на среден огън, след което добавете маслото и зехтина. Когато олиото се загрее, добавете пържолите и ги запържете за 1 минута от всяка страна.

Стъпка 2

Сложете пържолите във фурната за 3-5 минути за средно изпечени или за 6-7 минути, ако предпочитате да са по-добре изпечени. Прехвърлете ги върху дъска за рязане, покрийте с фолио и ги оставете да починат 5 минути.

Стъпка 3

Сос от скаридиРазтопете маслото в тиган на среден огън.

Добавете нарязаните скариди и гответе, докато се сварят напълно, 2-3 минути, след което ги прехвърлете в чиния. Разбъркайте бульона и брендито, след това сметаната и смления черен пипер. Оставете да заври, върнете скаридите в тенджерата, добавете магданоза и гответе още около 2 минути.

Стъпка 4