Филе миньон с бъркани яйца

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Ако готвите филе миньон за неделен брънч, сервирайте го с бъркани яйца! Тайната на вкусно филе миньон с хрупкава, солена коричка и сочно месо вътре е да го изпържите в горещ, почти димящ чугунен тиган в смес от растително масло и масло до средно изпечено състояние. И не забравяйте да оставите готовото месо да почине, за да се преразпределят соковете, докато пържите яйцата с козе сирене и сос ромеско. Сервирайте с тънко нарязан стек, гарниран с пресни билки.

Съставки:

4 филе миньон стека, дебели 5 см, завързани
2 с.л. рапично масло (канола)
90 г несолено масло, нарязано на парчета
8 големи яйца, разбити до образуване на пяна
110 г прясно козе сирене
0,5 чаша закупен от магазина сос ромеско
Нарязан пресен магданоз, за сервиране
Зехтин, за сервиране

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

говеждо месо, яйца, козе сирене, доматен сос

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Загрейте голям чугунен тиган на средно силен огън. Подправете филетата обилно със сол и черен пипер, включително и отстрани. Налейте растително масло в тигана. Когато олиото почти пуши, добавете филетата и ги запържете за 1 минута. Добавете една трета от маслото и запържете за около 3 минути.

Стъпка 2

Обърнете филетата и гответе още около 3 минути, докато станат средно изпечени, като от време на време ги поръсвате с лъжица разтопено масло. С помощта на щипки запечете пържолите отстрани, след което ги прехвърлете върху дъска за рязане, за да починат.

Стъпка 3

Междувременно загрейте средно голям незалепващ тиган на среден огън. Веднага добавете останалото масло и яйцата; гответе, без да бъркате, докато яйцата започнат да се стегнат по краищата, около 40 секунди. След това започнете внимателно да разбърквате яйцата, за да се образуват големи парчета. Продължете да готвите, докато яйцата почти напълно се стегнат, от 45 до 60 секунди. Подправете със сол на вкус. Отгоре сложете резени козе сирене и залейте със сос ромеско; поръсете с магданоз. Разбъркайте бързо; яйцата трябва да омекнат. Свалете от котлона.

Стъпка 4

Работейки бързо, отрежете конеца от месото и нарежете всяко филе на три части; разпределете ги в четири чинии. Сложете малко пържено яйце до месото, поръсете със зехтин и поръсете с допълнително магданоз. Сервирайте веднага.