Палачинки с бъркани яйца, шунка и горчица

Гласове: 3

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Палачинки с бъркани яйца, шунка и горчица - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Палачинки

1,5 чаши пълномаслено мляко
1 чаша първокласно брашно
1 с.л. захар
1/4 ч.л. едра сол
4 големи яйца
4 супени лъжици (60 г) масло, разтопено и охладено
2 чаени лъжички нарязан магданоз, плюс цели листа за сервиране
2 ч.л. нарязан лук
2 ч.л. нарязан копър

Горчичен сос

1/4 чаша крем фреш
1 с.л. дижонска горчица
1 с.л. пълнозърнеста горчица

Пълнеж от яйца с шунка

1/2 с.л. настъргано сирене Грюер
16 тънки резена шварцвалдска шунка
8 големи яйца
3 супени лъжици (45 г) масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: палачинки, яйца, мляко, първокласно брашно, крем фреш, Сирене Грюер, сушена шунка, пълнозърнеста горчица, Дижонска горчица, копър, лук, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

За тесто за палачинкиСложете млякото, брашното, захарта, солта, яйцата и 2 супени лъжици (30 г) масло в блендер. Пасирайте за около 20 секунди, докато стане гладко. Оставете тестото да престои на стайна температура поне 15 минути преди употреба или го прехвърлете в съд с капак и го охладете до 1 ден.
За горчичния сос: В купа смесете крем фреш, дижонската горчица, пълнозърнестата горчица и малко сол и черен пипер.

Разбъркайте магданоз, лук и копър в тестото за палачинки.

Загрейте незалепващ тиган с диаметър 25 см на среден огън. Намажете леко с останалото разтопено масло. Добавете 3-4 супени лъжици тесто и разклатете тигана, за да покриете напълно дъното. Гответе 2-3 минути, докато долната част на палачинката стане златистокафява.

Повдигнете краищата с гумена шпатула, след което използвайте пръстите си, за да ги обърнете бързо. Гответе още една минута. Наклонете тигана и оставете палачинката да се плъзне върху чиния. Повторете с останалото тесто, като намажете тигана с олио, ако е необходимо. Подредете готовите палачинки една върху друга.
За пълнежа с шункаПодредете палачинките в чиния. Намажете всяка с горчичен сос (запазете малко за гарниране), поръсете със сирене и отгоре сложете 2 резена шунка.
За бъркани яйцаВ купа разбийте яйцата с черен пипер. Разтопете маслото в средно силен незалепващ тиган на среден огън. Добавете яйцата и гответе, като бъркате, 2-3 минути, докато се образуват меки бучки. Добавете щипка сол, докато яйцата се стегнат.

С лъжица сложете омлет върху всяка палачинка, оставяйки 3 см разстояние от борд. След това намажете с още горчичен сос и поръсете с магданоз. Завийте палачинките, като притискате омлета върху палачинката, и сервирайте веднага.