Тарт фламбе със заквасена сметана, отлежало сирене, бъркани яйца и козе сирене

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 725, общо мазнини 48 Г., наситени мазнини 18 Г., протеини 26 Г., въглехидрати 46 Г., влакно 3 Г., холестерол 258 мг, натрий 986 мг, захар 6 Г.

„Превърнах традиционния френски тарт в нещо повече от просто пица, а моят фламбиран тарт е идеален за неделен брънч“, казва Боби Флей. Пушен пържен бекон, сладък карамелизиран лук, крехки пържени яйца и кремообразно козе сирене се допълват прекрасно върху хрупкава питка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,5 чаши крем фреш
2 супени лъжици нарязан пресен лук, плюс допълнително за поръсване
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз + допълнително за поръсване
1 супена лъжица нарязан пресен естрагон + допълнително за поръсване
450 г тесто за пица
Царевично брашно за поръсване
Зехтин
2 супени лъжици масло
2 с.л. рапично масло (канола)
1 голяма глава лук Видалия, нарязана на тънки полукръгчета
Щипка захар
220 г двойно пушен бекон, нарязан на тънки лентички
1 чаша настърган остър бял американски чедър
1 чушка Фресно, нарязана на тънки резени
6 големи яйца
110 г меко козе сирене, нарязано на малки парченца и поставено във фризера за 5 минути
Специално оборудване: кора за пица, камък за пица

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, бекон, Фресно пипер, Лук Видалия, козе сирене, яйца, естрагон

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка купа смесете крем фреш, лук, магданоз и естрагон, подправете със сол и черен пипер на вкус. Покрийте и охладете за 30 минути, за да се смесят вкусовете.
Загрейте фурната до 260°C. Поставете решетката на фурната възможно най-близо до дъното и поставете камък за пица върху нея.

Върху леко набрашнена работна повърхност разточете тестото на много тънък кръг. Поръсете кора за пица с царевично брашно. Прехвърлете тестото върху кората. Поръсете тестото с малко зехтин и овкусете със сол и черен пипер. Поставете пицата върху тава за печене и печете, докато стане хрупкава отдолу и златистокафява по краищата, около 10 минути.
Докато тестото за пица се пече, загрейте 1 супена лъжица масло и 1 супена лъжица рапично масло в малък тиган на среден огън. Добавете нарязания лук и захарта и гответе на слаб огън, докато лукът се карамелизира, около 10 минути. Подправете със сол и черен пипер. Оставете настрана.
В средно голям тиган загрейте останалата супена лъжица олио на среден огън. Добавете бекона и гответе, докато мазнината се разтопи и беконът стане златистокафяв и хрупкав. Прехвърлете с решетъчна лъжица в чиния, покрита с кухненска хартия. Изсипете мазнината в малка купа.
Извадете тестото за пица от фурната. Поръсете с чедър, отгоре сложете запържен бекон и лук и върнете във фурната, докато сиренето се разтопи, около 5 минути.
Докато пицата се пече, изсипете 2 супени лъжици от останалите беконови стърготини в средно голям незалепващ тиган и загрейте на среден огън. Добавете останалата супена лъжица масло. Добавете лютата чушка и гответе, докато омекне, около 2 минути.
Разбийте яйцата в купа до гладка смес, подправете със сол и черен пипер. Изсипете яйцата в тигана и бъркайте непрекъснато със силиконова шпатула, докато омекнат, около 2-3 минути. Добавете парченцата козе сирене и свалете от котлона.
Извадете пицата от фурната и я прехвърлете върху дъска за рязане. Отгоре сложете бъркани яйца. Полейте яйцата със заквасена сметана с билки и поръсете с останалите билки. Нарежете и сервирайте. Можете също да нарежете пицата на триъгълници, да ги подредите в чиния и да покриете всяка порция с топинга.