Марокански кускус с бъркани яйца

Гласове: 3

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 460, общо мазнини 23 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 21 Г., въглехидрати 42 Г., влакно 4 Г., холестерол 393 мг, натрий 831 мг, захар 5 Г.

Отличителният марокански вкус на този кускус идва от подправката ras el hanout, традиционно използвана в северноафриканската кухня. Задушете кускуса в лек, пикантен доматен сос и когато е готов, запържете бъркани яйца в същия тиган. Сервирайте с освежаваща салата от краставици и обикновен сос от кисело мляко, рецептата за който също е предоставена по-долу. Кускусът с бъркани яйца може да се сервира като основно ястие, например за закуска или лека вечеря, или като гарнитура към месо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 с.л. зехтин
1 глава лук, нарязана на кубчета
1 с.л. подправка ras el hanout, вижте рецептата по-долу
1 с.л. доматено пюре
1 чаша кускус за бързо приготвяне
8 големи яйца
1/4 чаша течна сметана
2 супени лъжици + 1 чаена лъжичка прясно изцеден сок от лайм
1 чаша едро нарязан пресен кориандър
Половин краставица, нарязана на кубчета
0,5 чаша обикновено пълномаслено кисело мляко

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кускус, яйца, крем, кисело мляко, краставици, сок от лайм, кориандър, доматено пюре

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голям незалепващ тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин на средно силен огън. Добавете лука и гответе, като бъркате, докато омекне и покафенее, 8-10 минути. Добавете рас ел ханут и гответе, като бъркате, за 1 минута. Добавете доматеното пюре и гответе, като бъркате, за 1-2 минути.
Разбъркайте с 1 чаша вода и оставете да заври. Добавете кускуса, 1 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер. Покрийте и свалете от котлона. Оставете да престои, докато кускусът омекне, около 4 минути.

Междувременно, в средно голяма купа, разбийте яйцата със сметаната и подправете със сол и черен пипер. В друга купа смесете 1 супена лъжица сок от лайм и останалата 1 супена лъжица зехтин; добавете кориандъра и краставицата и подправете със сол и черен пипер.
В друга купа смесете киселото мляко с останалата 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка сок от лайм; подправете със сол на вкус.
Разрохкайте кускуса с вилица и го върнете на среден огън. Добавете яйчената смес и внимателно разбъркайте със силиконова шпатула, като премествате яйцата и кускуса от страните към центъра на тигана.
Гответе, като бъркате, докато яйцето стегне и започне да залепва по дъното на тигана, около 7 минути; подправете със сол и черен пипер на вкус.
Разпределете кускуса и яйцата в чиниите. Полейте с кисело мляко и отгоре сложете салата от краставици.

Суха смес от подправки Рас ел Ханут

Смелете всички подправки.
- 1 пръчка канела 2 парчета галангал
- 1 с.л. смлян джинджифил
- 8 плода бахар
- 8 бели или зелени семена от кардамон
- 1 чаена лъжичка анасон
- 1 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
- 1 чаена лъжичка лавандула
- 2 малки парченца корен от перуника
- 5 сушени розови пъпки
- 4 цели скилидки
- 6 плода куркума
- Щипка боздуган
- 1/2 ч.л. смлян лют червен пипер