Телешки котлети в лучен сос с гъби

Гласове: 2

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 8 порции
Калории 249, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 14 Г., въглехидрати 7 Г., влакно 1 Г., холестерол 75 мг, натрий 427 мг, захар 2 Г.

Тази рецепта е подобрена версия на класическия стек от Солсбъри - говеждо кюфте в кафяв сос. За по-сложен вкус към сместа за кюфте се добавят пушен червен пипер и смляна горчица. Сосът се приготвя с леко карамелизиран лук и тъмни гъби кремини. Картофено пюре е перфектна гарнитура. Това ястие със сигурност ще се превърне в любимо на семейството.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кюфтетата

0,5 ч.л. смляна горчица
0,5 ч.л. пушен червен пипер
1 голямо яйце
1 скилидка чесън, смляна
450 г смляно говеждо месо с 20% съдържание на мазнини
2 супени лъжици. галета
1 с.л. растително масло

Лучени сос с гъби

280 г кремини (или бейби гъби), нарязани на тънки резени
2 стръка мащерка, набрани листа
3 супени лъжици несолено масло
1 малка глава лук, нарязана на тънки филийки
1 скилидка чесън, нарязана на тънки филийки
3 с.л. брашно
2 чаши леко осолен говежди бульон, горещ
2 ч.л. сос Уорчестър
2 супени лъжици пресен магданоз, едро нарязан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, Кримини гъби, галета, мащерка, горчица на прах, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кюфтетата:

В средно голяма купа смесете горчицата, пушения червен пипер, яйцето, чесъна, 1 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Добавете смляното говеждо месо и галетата с ръце, след което оформете 4 овални кюфтета с дебелина 1/2 инча.
Поставете голям незалепващ тиган на средно силен огън и добавете растително масло. Добавете кюфтетата и ги запържете по 3 минути от всяка страна. Прехвърлете кюфтетата в чиния и оставете настрана.

Лучени сос с гъби:

Намалете котлона на среден и добавете гъбите и мащерката. Гответе, докато гъбите пуснат течността си и станат златистокафяви, около 8 минути (в началото може да изглеждат сухи, но в крайна сметка ще пуснат вода). Прехвърлете гъбите в чиния и оставете настрана.
Разтопете маслото в тиган, добавете лука и чесъна и гответе, докато лукът стане прозрачен и леко златист, около 10 минути. Поръсете брашното и гответе, като бъркате, докато маслото и течността се абсорбират, около 1 минута. Добавете бульона и соса Уорчестър и разбъркайте, докато брашното се разтвори.
Увеличете котлона на силен огън и оставете соса да заври. Върнете гъбите в соса, разбъркайте и добавете котлетите. Покрийте и намалете котлона на средно-слаб. Гответе, докато сосът се сгъсти и термометър, поставен в котлетите, покаже 74°C, около 10 минути.
Обърнете котлетите няколко пъти, за да се покрият със соса. Подправете със сол, черен пипер и пресен магданоз.

Авторът на рецептата - Шаки Пийкок е частен готвач, стилист на храна и писател, базиран в Куинс, Ню Йорк.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Вечеря / Празнични ястия / Вечеря / Основни ястия / Месо / Зеленчуци и гъби

Подобни рецепти