Печена паеля в тава за печене

Гласове: 2

Как да си направим паеля на скара в тиган

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Въпреки повърхностната си прилика с пилаф, паелята притежава наистина уникален чар и вкус, печелейки все повече фенове. Това традиционно испанско ястие, което се е превърнало в едно от емблематичните ястия на Испания, произхожда от Валенсия. Смята се, че името му идва от тигана, в който се готви – тиган. паеляНо има и други теории за това откъде е получило името на ястието и не всички от тях са романтични. Например, според една теория името идва от арабската дума за „остатъци“, а самото ястие е изобретено от арабски моряци, които изсипвали всичките си морски остатъци в котел. Но това не е чак толкова важно, тъй като ястието се оказа наистина вкусно, засищащо и лесно за приготвяне.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаши дългозърнест ориз
700 г миди в черупки, почистени с четка
450 г големи скариди, обелени и без жилки, като се оставят опашките
4 предварително сварени наденички чоризо (около 350 г), нарязани на кубчета от 3 см.
5 чаши леко осолен пилешки бульон
0,5 ч.л. шафран
3 супени лъжици зехтин, плюс допълнително за поръсване
1 средна глава лук, нарязана на ситно
1 червена чушка, нарязана на ситно
2 скилидки чесън, нарязани
0,5 чаша замразен грах, размразен
4 стръка зелен лук, нарязани
0,5 чаша нарязан магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: дългозърнест ориз, миди, скариди, наденица чоризо, сладък пипер, грах, шафран

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на средна температура. Поставете тава за печене с борд върху грила, за да се загрее предварително. Изсипете бульона в малка тенджера и оставете да къкри леко на слаб огън. Добавете шафрана и дръжте на топло.
Когато грилът е горещ, налейте зехтин в тава за печене. Добавете чоризото и гответе, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво, 2-3 минути. Добавете лука и подправете с малко сол. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците започнат да увяхват, около 3 минути. Добавете чесъна и гответе 30 секунди.

Добавете ориза и разбъркайте, докато се покрие напълно с олио. Използвайте гърба на дървена лъжица, за да разпределите ориза, за да образувате един равномерен слой. Изсипете бульон и регулирайте котлона, така че да къкри леко по краищата. Покрийте с втора, обърната тава за печене, като се уверите, че краищата са равни и плътно запечатани. Поставете тенджера или чугунен тиган върху тавата за печене, за да създадете тежест.
Затворете грила и оставете ориза да къкри 18 минути. (Ако грилът ви има термометър, опитайте се да поддържате температурата между 180°C и 190°C.)
Проверете ориза. Трябва да е добре сварен, но все още ал денте. Ако не е готов, разбъркайте го и го оставете да се готви още няколко минути. Отворете капака на грила и увеличете котлона на средно силен. Разпределете мидите и скаридите върху ориза.
Затворете грила и гответе, докато мидите започнат да се отварят, около 5-7 минути. (Това ще изисква известно внимание: оризът трябва да е хрупкав по краищата, но не и изгорял. Разбъркайте, за да проверите хрупкавостта на ориза и да се уверите, че котлона е регулиран правилно.) Отгоре поръсете с грах и зелен лук. Затворете грила и гответе още 8-12 минути, като проверявате от време на време, докато скаридите и мидите се сварят напълно.

Поръсете паелята със зехтин и гарнирайте с магданоз.

Категории:

рецепта / Тава за печене / Супи / Гъсти супи и яхнии / / Food Network - рецепти / Европейска кухня / Испанска кухня

Подобни рецепти