Паеля по венециански

Гласове: 1

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1247, общо мазнини 56 Г., наситени мазнини 17 Г., протеини 108 Г., въглехидрати 69 Г., влакно 2 Г., холестерол 555 мг, натрий 2079 мг, захар 7 Г.

Тази паеля във венециански стил се приготвя с орзо, паста, подобна на ориз, вместо с традиционен ориз, италианска наденица, пилешко месо и морски дарове. Можете да използвате скариди, миди или и двете. Добавянето на бяло вино, шафран и други подправки придава уникален вкус и аромат. Гарнирайте готовата паеля с пресен босилек.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г люти или сладки италиански наденички
3 чаши пилешки бульон
2 добри щипки шафранови нишки
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
6 обезкостени пилешки бутчета без кожа, нарязани на едри парчета
2 супени лъжици масло
0,5 чаши орзо паста или начупени тънки спагети
1 средна глава лук, ситно нарязана
4 скилидки чесън, ситно нарязани
1 голям пресен дафинов лист
1 и 1/4 чаши бял ориз
0,5 чаши сухо бяло вино
450 г големи обелени скариди или измити миди (може да се смесят)
1 голям узрял домат, почистен от семки и нарязан на кубчета, или 1 консерва (425 г) нарязани на кубчета домати, отцедени
1 чаша свободно опаковани пресни листа босилек, накъсани или нарязани

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: орзо паста, ориз, бяло вино, миди, пилешки бутчета, домати, босилек, дафинов лист, шафран

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете наденичките в малък тиган и ги покрийте с вода до дълбочина 2,5 см. Оставете да заври на среден огън и гответе 7-8 минути.
Междувременно, в средно голяма тенджера, загрейте бульона на слаб огън и добавете шафрана.

Загрейте голяма тенджера или дълбок тиган с дебело дъно на средно силен огън и добавете зехтина. Когато олиото се загрее, добавете пилешкото месо и го овкусете обилно със сол и черен пипер. Запържете пилешкото месо за няколко минути от всяка страна, след което го прехвърлете в чиния. Добавете сварената наденица в тигана и я запържете до хрупкавост, 2-3 минути. Извадете наденичките и ги нарежете на едри парчета. Добавете маслото в тигана и го оставете да се разтопи.
Добавете пастата към разтопеното масло и я оставете да покафенее за няколко минути, след което добавете лука и чесъна. Подправете пастата със сол и черен пипер на вкус, след което добавете дафиновия лист и разбъркайте за още 2-3 минути. Добавете ориза и разбъркайте, след което деглазирайте тигана с бяло вино, като бъркате 30 секунди. Върнете пилешкото месо и наденицата в тигана, налейте шафрановия бульон и разбъркайте.
Покрийте плътно и оставете да къкри 15 минути. Добавете морските дарове и доматите и гответе, докато скаридите порозовеят, още около 3-4 минути. Ако използвате миди, гответе, докато черупките се отворят. Изхвърлете всички неотворени миди. Отстранете дафиновия лист и го изхвърлете. Прехвърлете паелята в голяма чиния за сервиране, поръсете с босилек и сервирайте.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Паста / Зеленчуци и гъби / Птица / Риба и морски дарове / / Food Network - рецепти

Подобни рецепти