Паеля с пилешко месо и морски дарове

Гласове: 7

Време: 2 часа и 45 минути
Сложност: средно
Порции: 6

Паеля с пилешко месо и морски дарове - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 пилешки бутчета без кожа
2 свински джолана
450 гр. чоризо в мексикански стил
3 с.л. ориз арборио
6 морски миди
6 миди
6 миди (по избор)
4 супени лъжици рапично масло (порции)
2 чаши нарязан лук
1 чаша едро нарязана целина
1 чаша едро нарязани моркови
3 супени лъжици смлян чесън
1 чаша бяло вино
2 чаши (приблизително) бульон от морски дарове
1 супена лъжица шафран, запарен в 1 чаша топла вода за 3 минути.
1 чаша нарязана червена чушка
2 с.л. сол
2 супени лъжици смлян черен пипер
1/2 чаша нарязани на кубчета стъбла от зелен лук за гарниране
1/4 чаша домати Рома за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, свинско месо, наденица чоризо, Ориз Арборио, миди, миди, мекотели, сливови домати, лук, чесън, целина, морков, бяло вино, сладък пипер, шафран

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте 2 супени лъжици олио в голяма тенджера на силен огън. Добавете пилешките бутчета и джолани и запържете бутчетата от двете страни. Прехвърлете пилето в чиния, като оставите джоланите в тигана. Добавете 1 чаша лук, целина, моркови и чесън и гответе 5-7 минути.

Деглазирайте тигана с бяло вино и редуцирайте наполовина. След това добавете бульона от морски дарове, шафрана и 2 литра вода. Варете на слаб огън 2 часа, докато течността се редуцира наполовина. Когато бульонът е готов, прецедете го и го дръжте на слаб огън.
В голям тиган и тиган за паеля загрейте останалите 2 супени лъжици олио, добавете чоризото, червената чушка и останалата 1 чаша лук. Задушете, докато лукът стане прозрачен, но не покафенее.

Добавете ориза, солта и черния пипер в тигана и гответе, докато зърната ориз се покрият с олио. Разпределете ориза на равномерен слой по дъното на тигана, след което добавяйте бульон по 1 чаша. Не разбърквайте ориза. Когато оризът е ал денте или 3/4 сварен, добавете пилешките бутчета, мидите, мидите и ракообразните. Заровете морските дарове в ориза, за да се сварят.

Добавете последната чаша бульон, покрийте плътно тенджерата с друга тенджера или капак. Изключете котлона и оставете да престои 10-15 минути, докато морските дарове се сварят напълно.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Птица / Риба и морски дарове / / Европейска кухня / Испанска кухня / Гай Фиери

Подобни рецепти