Джамбалая "Фра Дяволо" с морски дарове

Гласове: 3

Как се приготвя - Джамбалая с морски дарове на Фра Дяволо

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Джамбалая "Фра Дявол" с морски дарове - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г миди, почистени
2 омара (по 680 г всеки), приготвени на пара, месото е почистено от черупките
450 г рачешко месо
2 червени чушки
4 сливови домата, разполовени
5 скилидки чесън, обелени, плюс 3 скилидки, нарязани на тънки филийки
6 с.л. зехтин
1 - 2 супени лъжици пюре от чипотле пипер, на вкус
350 г наденица чоризо, нарязана на резени
1 голяма глава лук, ситно нарязана
1 чаена лъжичка люспи от червен пипер
2 чаши дългозърнест бял ориз
1/2 чаша водка
2-3 чаши бульон от омар
1 супена лъжица ситно нарязани пресни листа от риган
3 супени лъжици смлян босилек
1/4 чаша едро нарязани листа от магданоз
1/4 чаша тънко нарязан зелен лук

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: миди, рачешко месо, омар, наденица чоризо, дългозърнест ориз, сливови домати, сладък пипер, чипотле чушка, риган, босилек, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C.

Поставете чушките, доматите и 5-те скилидки чесън върху тава за печене, поръсете с 3 супени лъжици олио и подправете със сол и черен пипер. Печете, докато чушките и доматите леко се запекат, а чесънът стане златистокафяв. Прехвърлете в кухненски робот заедно с пюрето от чипотле и пасирайте до гладкост; прехвърлете в купа.
Загрейте голям тиган на среден огън. Добавете чоризото и го запържете до златисто кафяво от двете страни. Прехвърлете го в чиния, покрита с кухненска хартия.

Загрейте останалите 3 супени лъжици олио в холандски тиган на силен огън. Добавете лука и гответе, докато омекне. Добавете нарязания чесън и гответе, докато стане златистокафяв. Добавете люспите червен пипер и гответе 20 секунди. Добавете ориза и гответе още 2 минути.

Добавете водката и гответе, докато течността леко се редуцира. Добавете доматено-чушкото пюре и щедро количество бульон, подправете със сол и оставете да заври. Добавете чориозото и ригана, покрийте и оставете да къкри 10 минути.

Махнете капака, добавете мидите, покрийте отново и гответе, докато мидите се отворят. Изхвърлете тези, които не са се отворили. Оризът трябва да е ал денте и цялата течност да се е абсорбирала. Свалете от котлона и оставете да престои 5 минути. Добавете месото от омара и рака, босилека, магданоза и зеления лук.

Категории:

рецепта / Супи / Гъсти супи и яхнии / / Американска кухня / Каджунска кухня / Боби Флей

Подобни рецепти