Паста "Фра Дяволо" с печени морски дарове

Гласове: 1

Как се приготвя - Паста "Фра Дяволо" с морски дарове на скара

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Фра Дяволо, което се превежда от италиански като „Брат Дявол“, е пикантна италианска паста с морски дарове. Кръстена е на италианския герой-бандит Микеле Пеца, по прякор Фра Дяволо, който е носил монашеско расо в ранните си години. За приготвянето на тази „дяволска“ паста, дългата паста – като спагети, лингуини или букатини – обикновено се вари, гарнира се с пикантни морски дарове, варени или печени на скара, и се залива с пикантен доматен сос, овкусен с чили или лют червен пипер. Пикантността на соса допълва нежността на морските дарове. Сервирайте Фра Дяволо със сухо бяло вино и се насладете!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Паста с морски дарове

2 опашки от омар
250 г големи скариди, обелени
250 г измити миди
450 г паста лингуини
2 шалота, ситно нарязани
1 скилидка чесън, ситно нарязана
0,5 чаши бяло вино
3/4 с.л. настърган пармезан
2 с.л. нарязан магданоз
1 супена лъжица (15 г) масло
Кора от 2 лимона

Пикантен доматен сос

450 г домати Кампари, разполовени
1 люта чушка Анахайм, разполовена и почистена от семки
1/4 ч.л. едра сол

Чили масло

0,5 чаши зехтин
1 супена лъжица люспи от червен чили

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: омар, скариди, мекотели, паста лингуини, бяло вино, Пармезан, домати, люспи от червен пипер, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Напълнете голяма тенджера с вода, добавете сол и оставете да заври на средно силен огън. Добавете опашките на омара и гответе 4 минути, докато черупките станат розови, а месото стане непрозрачно. Прехвърлете опашките върху дъска за рязане. Добавете лингуините към същата вряща вода. Гответе, като разбърквате от време на време, 6 минути или докато станат ал денте. След това отцедете водата, като отделите 1/4 чаша от останалата вода.
Пригответе морски даровеДокато пастата се готви, внимателно отрежете черупките на омара с ножица и извадете месото. След това разрежете всяко парче наполовина по дължина. Прехвърлете в голяма купа и добавете скаридите. Поръсете с 1,5 супени лъжици чили олио и поръсете с 1 чаена лъжичка сол, след което разбъркайте, за да се смесят.

Загрейте голям незалепващ тиган за грил на средно силен огън. Запечете опашките на омара и скаридите за 4 минути от всяка страна. Прехвърлете скаридите в голяма купа. Нарежете месото на омара на парчета от 5 см и го добавете към скаридите.

Загрейте 2 супени лъжици чили олио в голяма тенджера на средно силен огън. Добавете шалота, чесъна и 1/2 чаена лъжичка сол. Гответе, като разбърквате от време на време, 4 минути, докато омекнат. Добавете лютия доматен сос и бялото вино. Оставете да заври. Добавете мидите, покрийте и гответе 4-6 минути, докато черупките се отворят.
Добавете лингуините и 1/4 чаша течността, в която са се готвили. Поръсете с пармезан и разбъркайте. Разбъркайте магданоза, маслото, лимоновата кора, солта и черния пипер на вкус. Добавете омара и скаридите и полейте с останалото чили олио.

Италианска рецепта Ястия Фра Дяволо с паста букатини и скариди.

Чили маслоСмесете олиото и лютата чушка в тенджера с дебело дъно. Загрейте на слаб огън, докато температурата достигне 82°C, около 5 минути. Прецедете олиото в термоустойчив съд.

Пикантен доматен сосЗагрейте голям незалепващ тиган за грил на средно силен огън. Поръсете доматите и чушките с 2 супени лъжици чили олио и подправете със сол. Печете на грил, докато омекнат и хрупкави, около 4 минути от всяка страна. Прехвърлете доматите в купа. Нарежете чушките на едро и ги добавете към доматите.