Гриловани стриди със сос Фра Диабло

Гласове: 1

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 271, общо мазнини 23 Г., наситени мазнини Г., протеини 7 Г., въглехидрати 11 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Някои хора се отблъскват от стридите не главно заради деликатността им, а заради факта, че традиционно се консумират сурови. Ако сте един от тях, ето една рецепта, която ще преодолее страховете ви. Стридите получават допълнителен пикантен вкус от италианския лют сос Fra Diavolo, който се превежда като „брат на дявола“ и традиционно се използва в ястия с морски дарове.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

20-24 средни или големи стриди
2 с.л. рапично масло
3 много зрели големи домата, разполовени, почистени от семки и едро нарязани
3 скилидки чесън, счукани с нож на каша
2 шалота, нарязани на тънки резени
1/4 - 1/3 чаша зехтин
3 супени лъжици нарязан магданоз, плюс листа за гарниране
2 супени лъжици червен винен оцет
2 чаени лъжички мед
2 ч.л. нарязан риган
1/4 ч.л. люспи от червена люта чушка
2 с.л. готварска сол, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: шалот, чесън, салатни домати, винен оцет, люспи от червен пипер, риган, магданоз, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте рапично масло в тенджера на среден огън. Добавете доматите, чесъна и шалота и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекнат и соковете им се отделят, но не се обезцветят, около 5 минути.
Прехвърлете сместа в блендер, добавете няколко супени лъжици зехтин, магданоз, оцет, мед, риган и люспи червен пипер и пасирайте, докато се образуват леко бучки; подправете със сол и черен пипер. Ако сместа е твърде гъста, пасирайте я допълнително, като добавите още малко зехтин.

Изсипете соса в купа (можете да го приготвите малко предварително и да го оставите за 1 час на стайна температура).

Загрейте грила на висока директна температура.

Отстранете горните черупки от стридите. Отделете стридите от долните черупки, но не ги изваждайте; внимавайте да не разлеете течност. Поставете стридите на скарата, затворете капака и гответе, докато краищата започнат да се извиват, около 1 минута.
Междувременно навлажнете трапезната сол с вода, докато започне да се сгъстява. Върху голяма чиния за сервиране използвайте лъжица, за да оформите малки купчинки от солта. Поставете по една сварена стрида върху всяка купчинка и полейте с малко сос отгоре. Поръсете ястието с листа от магданоз и сервирайте.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Скара, барбекю / Риба на скара / Италианска кухня / Боби Флей

Подобни рецепти