Печени аспержи със сос грибиче

Гласове: 1

Време: 15 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Френският сос грибиш се приготвя от твърдо сварени жълтъци, зехтин, каперси, кисели краставички, пресен естрагон и бял винен оцет. Той е ароматен, умерено тръпчив и деликатен. Подхожда идеално с риба, птици и зеленчуци на скара. Сервирайте грибиш върху сезонни млади аспержи, приготвени на скара на открит огън, като гарнитура.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,7 кг аспержи, почистени
Зехтин за намазване на аспержите
4 твърдо сварени жълтъка
1 супена лъжица ситно нарязани пресни листа от естрагон
2 с.л. сушени каперси
6 кисели краставички, нарязани на кубчета
1 и 1/4 чаши зехтин
1/4 чаша бял винен оцет

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: аспержи, яйца, кисели краставички, каперси, винен оцет, естрагон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на средна температура. Намажете аспержите със зехтин и подправете със сол и черен пипер на вкус. Печете на грил за 2-3 минути от всяка страна или докато се сготвят напълно. Извадете аспержите от грила и ги поставете в чиния за сервиране.
Грибиш сос

Сложете сварените жълтъци, естрагона, каперсите, корнишоните, солта и черния пипер в кухненски робот и пасирайте, докато се смесят. Докато роботът работи, постепенно наливайте зехтина, докато се образува емулсия. Добавете достатъчно бял оцет, за да разредите соса. Опитайте и коригирайте подправките със сол и черен пипер, ако е необходимо. Залейте аспержите със соса. Сервирайте с агнешко.

Категории:

рецепта / Рецепти за заден двор / Кухненски робот / Пролетни ястия / Празнични ястия / 1 май / Основни ястия / Гарнитури / Скара, барбекю / Печени зеленчуци и плодове / Френска кухня / Боби Флей

Подобни рецепти