Пържени аспержи с хрупкави пържени яйца

Гласове: 18

Как се приготвя - Пържени аспержи с хрупкави бъркани яйца

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Пресните аспержи се пържат в тиган и се сервират с пържено яйце, хрупкаво и златисто по краищата. Акцентът на това просто, но вкусно и здравословно ястие е гремолата, италианска подправка, приготвена с пресен магданоз, лимонова кора, настърган пармезан и панко галета, която осигурява по-лека и хрупкава текстура. Поръсете гремолата върху аспержите и яйцата за цял букет от вкусове с пикантни и освежаващи нотки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Аспержи

4 големи яйца
4 с.л. екстра върджин зехтин + допълнително за поръсване
450 г тънки аспержи, почистени
0,5 ч.л. едра сол

Гремолата с галета

2 супени лъжици екстра върджин зехтин
0,5 супени лъжици. панко галета
1 ч.л. лимонова кора (1 лимон)
1/4 ч.л. люспи червен пипер
1/8 чаена лъжичка едра сол
0,5 чаши нарязани листа от италиански магданоз
2 с.л. настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: аспержи, яйца, Пармезан, панко галета, лимонова кора, люспи от червен пипер, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Гремолата:

Загрейте голям тиган на среден огън. Добавете галетата и зехтина и гответе, като бъркате често с дървена лъжица, докато станат златистокафяви. Прехвърлете в малка купа и докато галетата е още топла, добавете лимоновата кора, люспите червен пипер и сол. Разбъркайте и оставете да се охлади до стайна температура. Добавете магданоза и сиренето.
Аспержи:

Подсушете тигана с чиста кухненска кърпа. Поставете на среден огън и добавете 2 супени лъжици зехтин. Добавете аспержите и 1/4 чаена лъжичка сол. Гответе, като бъркате често и обръщате с щипки, докато аспержите станат яркозелени, добре сготвени и леко покафенеят, за 4 до 5 минути.

Разпределете аспержите в четири чинии. Добавете останалите 2 супени лъжици зехтин в същия тиган и го поставете на среден огън. Внимателно чукнете 2 яйца в тигана, подправете със сол, намалете леко котлона и гответе, докато краищата станат златисти и хрупкави, а белтъците едва стегнат, 2-3 минути. Жълтъците трябва да са все още течни. Изпържете още 2 яйца по същия начин.
С помощта на шпатула подредете яйцата сред аспержите във всяка чиния. Поръсете всяко ястие с гремолата и поръсете със зехтин, ако желаете.

Категории:

рецепта / Тиган / Закуска / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Яйца и млечни продукти / Италианска кухня / Джада Де Лаурентис

Колекции от рецепти