Тексаски брискет в бавна готварска печка

Гласове: 1

Как да си направим гърди в тексаски стил в бавен котлон

Време: 8 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12

Не е нужно да сте пушач, за да се насладите на пикантния вкус на говеждо филе в тексаски стил. Опитайте това говеждо филе, приготвено в бавен котлон. Месото е невероятно сочно и ароматно, идеално за такос. По-долу ще намерите и няколко рецепти за други пълнежи за такос, ако решите да организирате такос бар с приятели.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Говеждо месо

4 скилидки чесън, цели
2 големи глави лук, нарязани на тънки филийки
1 говеждо филе (1,3 кг), отстранете по-голямата част от мазнината
2 ч.л. смлян пипер анчо
Два буркана от по 14 унции червен сос енчилада
Специално оборудване: бавна готварска печка; кухненски робот с обем 3 литра.

Тортили

6 малки царевични тортили
6 малки пшенични тортили

Указания за подаване

Заквасена сметана с авокадо и лайм
Печен боб
Мини чушки на скара
Манго де гало
Салса Диабло

Заквасена сметана с авокадо и лайм

2 авокада
1 чаша нарязан пресен кориандър
1 чаша заквасена сметана
1/4 чаша мляко
0,5 ч.л. сол
1/4 ч.л. смлян черен пипер
Кора и сок от 2 лайма

Печен боб

4 чаши сух пинто боб, изплакнат
2 супени лъжици чили на прах

Мини чушки на скара

12 червени и жълти мини чушки
Манго де гало
3 халапеньо, почистени от семки и нарязани на ситно
3 сливови домата, нарязани на кубчета
1 голяма червена глава лук, нарязана на кубчета
2 x 425 г консерви нарязано на кубчета манго (отцедено)
2 чаши нарязан пресен кориандър
Сок от 1 лайм
0,5 ч.л. сол
Салса Диабло
2 консерви нарязани на кубчета домати със зелено чили, като Rotel (по 280 г)
1 консерва (800 г) консервирани цели домати в собствен сок
0,5 чаша пресни листа от кориандър
1/4 чаша нарязан лук
1 скилидка чесън, смляна
1 чушка хабанеро, почистена от семки и ситно нарязана
1 халапеньо, нарязано на четвъртинки и тънко нарязано
1 консервирана чушка чипотле в сос адобо
1 чаена лъжичка лют сос
0,5 ч.л. смлян кимион
1/4 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, доматен сос, боб пинто, тортила, сос салса, заквасена сметана, Авокадо, кимион, пипер анчо, манго, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Говеждо месо:

Сложете чесъна и лука в 6-литрова бавна готварска печка. Поставете отгоре гърдите. Поръсете с лют червен пипер анчо и по 1 чаена лъжичка сол и черен пипер. Добавете соса енчилада. Покрийте и гответе на слаб огън, докато месото омекне, около 8 часа.
Тортили:

Междувременно загрейте фурната до 175°C. Увийте царевичните и пшеничните тортили във фолио и печете във фурната за 15 минути.

Ининги:

Пригответе тако бар с тортили и нарязано месо.

Заквасена сметана с авокадо и лайм:

Смесете авокадото, кориандъра, заквасената сметана, млякото, солта, черния пипер, кората от лайм и сока от лайм в блендер. Пасирайте до гладка смес. Сервирайте като част от тако бар.
Печен боб:

Сложете боба, лютия пипер, 1,5 чаени лъжички сол и 2 чаени лъжички черен пипер в голяма тенджера. Добавете студена вода до ниво 5 см над боба. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри, покрито, докато омекне, около 6 часа. Сервирайте като част от тако бар.
Мини чушки на скара:

Загрейте грил тиган и добавете чушките. Гответе, като обръщате от време на време, докато се образуват мехурчета от всички страни и омекнат, общо около 8 минути. Извадете чушките от тигана и ги оставете настрана. Сервирайте като част от тако бар.
Манго де гало:

Сложете халапеньо, доматите, лука, мангото, кориандъра, сока от лайм и солта в купа и разбъркайте. Сервирайте като предястие в бара за такос.

Салса Диабло:

В блендер или кухненски робот (вижте забележката) смесете нарязаните на кубчета домати, целите домати, кориандъра, лука, чесъна, чилито, лютия сос, кимиона, солта, захарта и сока на 1 лайм. Пасирайте до желаната консистенция, 10-15 пулса. Опитайте, като изсипете салсата в тортила чипс. Охладете в хладилник за поне час преди сервиране.