Тексаски грилован брискет

Гласове: 14

Време: 6 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12

Покрита със сладко-пикантна смес от кафява захар и лют червен пипер, Паула Дийн бавно опушва тази вкусна гърди на открит огън, докато стане крехка и сочна, с опушен вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 гърди (2,2 - 2,7 кг), почистени, но оставен 0,5 см слой мазнина.
3 супени лъжици. чили на прах
1,5 ч.л. кафява захар
1,5 ч.л. лучен прах
1 чаена лъжичка сушен риган
1 чаена лъжичка лют червен пипер
6 с.л. домашно приготвена подправка, вижте рецептата по-долу
6 чаши дървени стърготини от хикори (накиснете във вода за 30 минути)

Домашна подправка:

1 с.л. сол
1/4 чаша черен пипер
1/4 чаша чесън на прах

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, подправка за чили, лук на прах, чесън на прах, смлян лют червен пипер, риган, кафява захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

Домашна подправка: Смесете съставките и съхранявайте в херметически затворен контейнер до 6 месеца.

Добив: 1,5 чаши
Натъркайте месото със сухата смес: Изплакнете месото обилно със студена вода и го подсушете с кухненска хартия. В малка купа смесете домашно приготвените подправки, лютия чили на прах, кафявата захар, лука на прах, ригана и лютия пипер. Втрийте сместа в гърдите от всички страни.

Пригответе месото на скара: Според инструкциите на вашата скара, настройте индиректна скара. Поставете накиснатите дървени стърготини в отделение за дървени стърготини или направете контейнер от лист метална ламарина. Поставете отделението директно върху въглените. Поставете гърдите, с мазнината надолу, в голяма алуминиева тава за еднократна употреба, центрирайте я в решетката и затворете капака на скарата.

Печете месото бавно на грил, докато омекне, около 6 часа или докато термометър за бонбони, поставен в центъра, отчете 88°C. Добавете още дървени въглища и дървени стърготини, ако е необходимо, за да поддържате постоянна температура.

Прехвърлете гърдите върху дъска за рязане и оставете да починат около 10 минути. Нарежете месото напречно на влакната и сервирайте.

Категории:

рецепта / Скара, барбекю / Печено месо / Американска кухня / Паула Дийн

Подобни рецепти