Свински корем на скара с джинджифилов сос

Гласове: 2

Снимка на ястието: Юнхи Ким

Време: 4 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 574, общо мазнини 39 Г., наситени мазнини 13 Г., протеини 11 Г., въглехидрати 47 Г., влакно 3 Г., холестерол 63 мг, натрий 1609 г. мг, захар - Г.

Свински корем на скара с джинджифилов сос - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Свинско месо

500 г свински корем на едно парче, без кожа
1 чаена лъжичка светлокафява захар
едра сол
Растително масло, за печене на скара
4 квадратчета царевичен хляб (царевичен кейк), за сервиране (вижте рецептата по-долу)

BBQ сос за намазване

1 с.л. растително масло
1 голяма глава лук, нарязана на кубчета
2 скилидки чесън, нарязани
2 ч.л. нарязан обелен джинджифил
1/2 ч.л. сушени люспи от черен пипер
1 чаша кетчуп
1/2 чаша ябълков сок
3 супени лъжици. сос от стриди
2 супени лъжици ябълков оцет
1/2 ч.л. горчица на прах
едра сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кафява захар, свинско месо, лук, чесън, корен от джинджифил, люспи от червен пипер, кетчуп, ябълков оцет, сос от стриди, ябълков сок, горчица на прах, бекон, барбекю сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе свинското месо: Смесете 2 чаени лъжички сол с кафява захар и натъркайте свинското коремче с тази смес. Увийте в пластмасово фолио и охладете в хладилник за 4 часа или за една нощ.
Пригответе соса: Загрейте растително масло в тенджера или тиган. Добавете лука и гответе, докато омекне, около 5 минути. Добавете чесъна, джинджифила и люспите черен пипер и продължете да готвите, като бъркате, още 2 минути.

Добавете кетчуп, ябълков сок, сос от стриди, оцет, горчица на прах и 1/4 чаена лъжичка сол. Оставете да заври и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти, около 20 минути. Оставете соса да се охлади за 15 минути, след което го прехвърлете в блендер и го пасирайте до гладкост.

Приготвяне на свински корем: Извадете месото от хладилника 30 минути преди готвене. Загрейте грила на средна степен и го подгответе за индиректно готвене: За газов грил изключете горелките от едната страна и оставете другата страна включена. За грил на дървени въглища преместете въглищата на едната страна. Поставете метален тиган под решетката от хладната страна на грила.
Намажете решетката на грила с растително масло. Поставете свинското коремче на хладната страна на грила (не на директна топлина) и гответе, като го обръщате, докато омекне, но не се разпадне, от 2 часа и 30 минути до 3 часа, като поливате месото със соса няколко пъти през последния час на готвене.

Прехвърлете свинското месо върху горещата страна на скарата (директен огън) и продължете да печете, като го обръщате и поливате с още сос, докато повърхността се остъкли и леко се зачерви, още 5 минути. Прехвърлете свинското месо върху дъска за рязане и го оставете да почине 20 минути.
Парче свински корем филийки и сервирайте с царевичен хляб и останалия сос.

Рецептата за приготвяне на царевичен хляб може да бъде вижте тук